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真菌發(fā)酵胞外多糖的研究進展
來源：食品科學網 閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊同香，吳孔陽，陳俊亮，唐浩國，康懷彬
關鍵詞: 真菌胞外多糖；產量；發(fā)酵；功能
摘要:

真菌胞外多糖具有高黏性、抗氧化、抗病毒和抗腫瘤等多種生物學活性，在食品和醫(yī)藥工業(yè)等領域應用廣泛。本文結合國內外最新研究成果，綜述了近年來有關產胞外多糖的真菌、影響真菌胞外多糖產量的因素、產胞外多糖的菌株的選育策略以及真菌胞外多糖的功能研究，以期為真菌發(fā)酵胞外多糖的研究和應用提供參考。

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