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—— 中國食品雜志社
分析不同類型人參中二氧化硫殘留狀況，并結(jié)合分析結(jié)果對人參途徑攝入的二氧化硫進行健康風(fēng)險評估。在東北地區(qū)不同的人參市場共采集4 種類型80 個人參樣品，利用熒光衍生法測定人參中二氧化硫的殘留量；采用點評估和基于蒙特卡洛（Monte Carlo）模擬法的概率評估評價人參中二氧化硫的暴露風(fēng)險水平。結(jié)果表明：4 種類型人參中二氧化硫的殘留量按我國人參國家標準的限量值50 mg/kg規(guī)定，部分樣品超出限量值。但不同種類人參二氧化硫含量不同，二氧化硫平均含量順序為生曬參（89.16 mg/kg）＞保鮮參（62.70 mg/kg）＞紅參（45.01 mg/kg）＞人參蜜片（40.94 mg/kg），且生曬參與紅參或人參蜜片差異顯著。點評估（按平均值估計）結(jié)果顯示，被調(diào)查的居民通過人參途徑攝入二氧化硫的日均暴露量分別為1.08×10－2（保鮮參）、8.35×10－3（生曬參）、4.46×10－3 mg/（kg·d）（紅參）及2.83×10－3 mg/（kg·d）（人參蜜片），風(fēng)險系數(shù)值均小于1；概率評估結(jié)果顯示，用來衡量高暴露人群的最高暴露量位點99.5%分位處，保鮮參、生曬參、紅參和人參蜜片二氧化硫暴露量分別為0.039 3、0.158 2、0.026 1 mg/（kg·d）和0.019 4 mg/（kg·d），風(fēng)險系數(shù)雖遠高于均值，但都遠遠小于1，表明風(fēng)險系數(shù)雖然增大了，但仍處于安全水平內(nèi)。可見，現(xiàn)今不同類型人參中二氧化硫的含量對普通人群甚至高危人群均無明顯健康風(fēng)險。
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