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響應(yīng)面法優(yōu)化阿魏酸淀粉酯膜制備工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳金鳳，文 玉，趙國華
關(guān)鍵詞: 阿魏酸淀粉酯膜；響應(yīng)面法；抗張強(qiáng)度；斷裂伸長率
摘要:

采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法考察阿魏酸淀粉酯取代度、干燥溫度和甘油添加量對阿魏酸淀粉酯膜抗張強(qiáng)度（tensile strength，TS）和斷裂伸長率的影響。結(jié)果表明：隨著取代度的增大，阿魏酸淀粉酯膜的TS逐漸增大，斷裂伸長率逐漸減小；當(dāng)干燥溫度不大于60 ℃時，阿魏酸淀粉酯膜的TS隨著溫度的升高略微增大，當(dāng)溫度升高到60 ℃以上時，TS顯著降低（P＜0.05），阿魏酸淀粉酯膜的斷裂伸長率隨著溫度的升高顯著降低（P＜0.05）；隨著甘油添加量的增大，阿魏酸淀粉酯膜的TS逐漸減小，斷裂伸長率逐漸增大。綜合考慮各因素對阿魏酸淀粉酯膜機(jī)械性能的影響，在取代度0.068、干燥溫度40 ℃、甘油添加量1.20 g/4.0 g條件下制備阿魏酸淀粉酯膜，膜的TS較高，為10.23 MPa；在取代度0.023、干燥溫度41 ℃、甘油添加量1.30 g/4.0 g條件下制膜，膜的斷裂伸長率較高，為321.65%。

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