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—— 中國食品雜志社
研究佛手精油的揮發(fā)性物質和關鍵香氣成分。佛手經水蒸氣蒸餾法提取精油，利用氣相色譜-質譜（gaschromatography-mass spectrometer，GC-MS）結合氣相色譜-嗅聞（gas chromatography-olfactometry，GC-O）技術對揮發(fā)性物質和香氣成分進行分析。GC-MS-O檢測出36 種揮發(fā)性物質，主要成分為D-檸檬烯（34.69%）、γ-松油烯（20.42%）、β-甜沒藥烯（4.59%）。采用稀釋法和強度法分析發(fā)現D-α-蒎烯、D-檸檬烯、β-芳樟醇、別羅勒烯、4-松油醇、α-佛手柑烯具有較大的香氣強度；D-α-蒎烯、β-蒎烯、β-羅勒烯、橙花乙酸酯、α-佛手柑烯具有較大風味稀釋因子。綜合分析認為D-α-蒎烯和α-佛手柑烯是佛手精油的關鍵特征香味成分。
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