領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
細(xì)菌群體感應(yīng)是細(xì)菌利用胞外信號(hào)分子感知外界環(huán)境變化，并啟動(dòng)相關(guān)基因表達(dá)來(lái)適應(yīng)環(huán)境變化的一種調(diào)控系統(tǒng)。群體感應(yīng)系統(tǒng)參與調(diào)控微生物的多種生活習(xí)性以及各種生理過(guò)程，已經(jīng)成為生命科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域的熱門(mén)研究課題之一。本文主要對(duì)群體感應(yīng)及信號(hào)分子類型作了闡述，并概述了水產(chǎn)品貯藏過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)腐敗菌及其群體感應(yīng)對(duì)水產(chǎn)品腐敗的影響，旨在為水產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)理論研究提供一定借鑒。
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