香蕉人妻AV久久久久天天,性av,冲田杏梨在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2023年第44卷19期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

濃厚感物質(zhì)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了濃厚感（kokumi）物質(zhì)的核心內(nèi)涵及其發(fā)現(xiàn)歷程，介紹了濃厚感的兩種評(píng)定方法，即基于對(duì)酸、甜、苦、咸、鮮五味影響的感官評(píng)定法和基于鈣敏感受體法的熒光檢測(cè)方法；并總結(jié)了近年來(lái)已被發(fā)現(xiàn)的濃厚感物質(zhì)。目前發(fā)現(xiàn)濃厚感物質(zhì)主要有兩種方法，一是從天然食品中分離提取；另一方法則是通過(guò)人工合成篩選。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的濃厚感物質(zhì)主要有取代氨基酸類、低聚肽類、取代吡啶類等，雖然濃厚感物質(zhì)的結(jié)構(gòu)豐富多彩，但現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的濃厚感物質(zhì)主要還是肽類物質(zhì)。

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膠原水解產(chǎn)物生物功能性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 膠原是動(dòng)物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，其特有的三股螺旋結(jié)構(gòu)以及氨基酸序列使得膠原及其水解產(chǎn)物具有生物相容性、生物功能性等諸多優(yōu)點(diǎn)，可以廣泛地應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)、組織工程、食品保健等領(lǐng)域。本文結(jié)合國(guó)內(nèi)外最新研究成果，綜述了膠原水解產(chǎn)物的生物功能性，包括抗菌性能、抗氧化性和降血壓等。指出我國(guó)膠原相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展除了生產(chǎn)傳統(tǒng)的組織工程和醫(yī)藥材料之外，還應(yīng)該根據(jù)其特性，拓展其應(yīng)用范圍，開(kāi)發(fā)出各種具有生物功能性的食品和保健品。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
吡咯喹啉醌研究新進(jìn)展

內(nèi)容: 吡咯喹啉醌（pyrroloquinoline quinone，PQQ）是細(xì)菌脫氫酶中的一種氧化還原輔助因子，又是一種抗氧化劑，能避免細(xì)胞內(nèi)氧化反應(yīng)以及體外生物活性物質(zhì)產(chǎn)生活性氧導(dǎo)致的細(xì)胞損傷，為細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)與維生素，同時(shí)使細(xì)胞具有抗氧化的耐受性。它對(duì)植物病原真菌起到生物控制劑的作用，能誘導(dǎo)蛋白激酶參與哺乳動(dòng)物細(xì)胞分化發(fā)育過(guò)程。PQQ能通過(guò)增加不溶性磷酸鹽的利用率來(lái)提高作物產(chǎn)量，它與氧化還原循環(huán)功能有很強(qiáng)相關(guān)性，具有抗神經(jīng)退行性、抗癌、信號(hào)傳導(dǎo)等功能。

閱讀量: 254 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
辣木中功能性成分提取及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 辣木是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富、功能神奇的植物資源，其根、莖、葉、花、種子、枝和樹(shù)皮等均有重要的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。本文綜述近幾年來(lái)辣木中主要功能性成分：辣木籽油、辣木黃酮及多酚、多糖及苷類、辣木蛋白等的提取及辣木系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的研究進(jìn)展，并對(duì)我國(guó)辣木的開(kāi)發(fā)利用前景進(jìn)行展望。

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果膠低聚糖的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果膠低聚糖是果膠降解為較低分子質(zhì)量的寡糖產(chǎn)物，具有低熱量、促雙歧桿菌生長(zhǎng)特性以及抗腫瘤、抗氧化等生理活性，有利于人體健康，具有較大的研究意義和應(yīng)用前景。本文就目前果膠低聚糖的制備方法進(jìn)行分類比較，著重分析酶法制備果膠低聚糖的優(yōu)點(diǎn)和不足；并介紹果膠低聚糖生理功能和生物活性的研究進(jìn)展，旨在促進(jìn)果膠低聚糖的研究和應(yīng)用。

閱讀量: 263 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
DFD牛肉研究進(jìn)展

內(nèi)容: 牛肉是主要肉類產(chǎn)品之一，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供豐富的蛋白質(zhì)。隨著社會(huì)進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們更加看重肉品質(zhì)量。但是，目前我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)尚不完善，導(dǎo)致了劣質(zhì)牛肉的產(chǎn)生和較高的DFD（dark，firm and dry）牛肉發(fā)生率。本文綜述了DFD牛肉的發(fā)生機(jī)理及其影響因素，同時(shí)闡述了恰當(dāng)?shù)娜馀Ｔ浊肮芾矸绞胶虳FD牛肉的控制措施，為我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一定參考。

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品級(jí)Pickering乳液的研究進(jìn)展

內(nèi)容: Pickering乳液是指由納米/微米級(jí)粒子穩(wěn)定的乳液。近年來(lái)，Pickering乳液因其獨(dú)特的穩(wěn)定性，以及在食品、藥品中的包埋、載運(yùn)和質(zhì)地改良等方面的潛在應(yīng)用，逐漸成為食品研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。本文結(jié)合食品級(jí)Pickering粒子的相關(guān)性質(zhì)解釋了其穩(wěn)定機(jī)制，包括三相接觸角理論、吸附理論和空間屏障理論等，并分析了環(huán)境因素如溫度、pH值和鹽濃度等對(duì)乳液制備及穩(wěn)定性的影響；綜述了近年來(lái)開(kāi)發(fā)的一系列食品級(jí)Pickering粒子的制備方式、性質(zhì)及其實(shí)際應(yīng)用情況，以期推動(dòng)Pickering乳液在食品領(lǐng)域的研發(fā)及工業(yè)應(yīng)用。

閱讀量: 283 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸菌中毒素-抗毒素系統(tǒng)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 毒素-抗毒素系統(tǒng)（toxin-antitoxin system，TAS）是廣泛存在于細(xì)菌和古細(xì)菌中的一類小型功能基因。目前已發(fā)現(xiàn)的TAS分為五大類型。超過(guò)75 種乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）中的TAS被測(cè)定，TAS調(diào)控基因（改變細(xì)菌鞭毛類型、控制毒素毒性等）、應(yīng)激環(huán)境下調(diào)節(jié)細(xì)菌代謝、在高濃度抗生素作用下形成持留細(xì)胞等調(diào)控機(jī)制已有較深入研究。本文概述近年來(lái)TAS分類發(fā)展及乳酸菌中TAS的研究情況，為深入研究乳酸菌中TAS并應(yīng)用于食品工業(yè)提供理論依據(jù)。

閱讀量: 242 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)腐敗菌及其群體感應(yīng)系統(tǒng)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 細(xì)菌群體感應(yīng)是細(xì)菌利用胞外信號(hào)分子感知外界環(huán)境變化，并啟動(dòng)相關(guān)基因表達(dá)來(lái)適應(yīng)環(huán)境變化的一種調(diào)控系統(tǒng)。群體感應(yīng)系統(tǒng)參與調(diào)控微生物的多種生活習(xí)性以及各種生理過(guò)程，已經(jīng)成為生命科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域的熱門研究課題之一。本文主要對(duì)群體感應(yīng)及信號(hào)分子類型作了闡述，并概述了水產(chǎn)品貯藏過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)腐敗菌及其群體感應(yīng)對(duì)水產(chǎn)品腐敗的影響，旨在為水產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)理論研究提供一定借鑒。

閱讀量: 283 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
明日葉查耳酮對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠脂代謝的影響

內(nèi)容: 目的：研究明日葉查耳酮和游泳運(yùn)動(dòng)對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠脂代謝的影響。方法：注射鏈脲佐菌素誘導(dǎo)成年雄性Sprague-Dawley（SD）大鼠糖尿病模型，觀察補(bǔ)充明日葉查耳酮、游泳運(yùn)動(dòng)、游泳運(yùn)動(dòng)結(jié)合補(bǔ)充明日葉查耳酮，以及陽(yáng)性藥物二甲雙胍對(duì)糖尿病大鼠血清甘油三酯（triglyceride，TG）、總膽固醇（total cholesterol，TC）、低密度脂蛋白（low density lipoprotein，LDL）、高密度脂蛋白（high density lipoprotein，HDL）、游離脂肪酸（free

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

响水县| 中牟县| 海门市| 通辽市| 肥城市| 子长县| 大洼县| 宜都市| 财经| 霍山县| 尼玛县| 观塘区| 封开县| 保山市| 专栏| 会泽县| 黔江区| 永顺县| 闸北区| 盖州市| 千阳县| 增城市| 博罗县| 元朗区| 福安市| 敦化市| 察哈| 黑水县| 桂阳县| 泊头市| 广昌县| 繁昌县| 丰台区| 聊城市| 闻喜县| 伊春市| 兴安县| 景德镇市| 三明市| 青川县| 白水县|