領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超聲波輔助-乙醚提取法對(duì)梁平柚果肉（干燥和未干燥）、外果皮（干燥和未干燥）及花椒進(jìn)行提取，利用氣相色譜-質(zhì)譜分別測(cè)定了5 種樣品提取物的組分，結(jié)合Kovats保留指數(shù)對(duì)其主要成分進(jìn)行定性分析。結(jié)果在花椒提取物中鑒定出6 種酰胺類化合物；在梁平柚的4 種樣品中，沒(méi)有檢測(cè)出酰胺類化合物；通過(guò)對(duì)鑒定出的化合物的定性分析及查閱相關(guān)文獻(xiàn)，確定梁平柚中的麻味物質(zhì)并不是酰胺類化合物，與引起花椒麻味的物質(zhì)并不相同。
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