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—— 中國食品雜志社
目的：評價魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan，KGM）及其衍生物脫乙酰基魔芋葡甘聚糖（D-KGM）、魔芋葡甘露低聚糖（konjac oligosaccharide，KOS）的腸道益生性。方法：分別以1 g/100 mL的KGM、KOS和D-KGM為碳源，通過小鼠盲腸內容物體外厭氧發(fā)酵，測定發(fā)酵液的pH值、微生物和短鏈脂肪酸，評價腸道益生效果。結果：與陽性對照組（以葡萄糖作為碳源）相比，KGM和KOS發(fā)酵液pH值明顯降低，短鏈脂肪酸（short-chainfatty acids，SCFAs）和乳酸菌、雙歧桿菌的數(shù)量顯著增加，腸道潛在致病菌（大腸桿菌、梭狀桿菌、擬桿菌）的增殖不明顯，而D-KGM發(fā)酵液中pH值、腸道微生物、SCFAs與陰性對照組（不含碳源）均無顯著性差異。結論：KOS和KGM具有顯著的腸道益生性，而D-KGM沒有腸道益生性。
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