安徽妇搡BBBB搡BBBB,激情五月婷婷,狠狠躁日日躁夜夜躁2022麻豆

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第44卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

微生態(tài)制劑在乳制品中的應用研究進展

內容: 微生態(tài)制劑具有調整人體腸道微生態(tài)平衡、提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老等多種功能，是生產功能型乳制品的重要元素。微生態(tài)制劑在乳制品中的應用對豐富乳制品功能、引導健康飲食、促進乳業(yè)發(fā)展等都具有十分重要的意義，研究和開發(fā)益生菌、益生元和合生元乳制品將成為乳制品發(fā)展的主導方向。本文介紹了微生態(tài)制劑在乳制品中的應用情況，重點闡述了微生態(tài)制劑應用于乳制品中的關鍵技術。

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳品中硫氰酸鹽的來源及其風險分析

內容: 硫氰酸鹽曾作為生鮮奶的保鮮劑被廣泛使用，但因其毒性，已被我國列為乳及乳制品中的非法添加物質。鑒于硫氰酸鹽的毒性作用，我們對市售乳品的硫氰酸鹽含量進行風險監(jiān)測，并對乳品中硫氰酸鹽可能對人類健康造成的危害進行風險分析，結果發(fā)現(xiàn)852個監(jiān)測樣品中的硫氰酸含量均小于10mg/kg，其中25.9%樣品的硫氰酸根含量低于1mg/kg，僅有6.24%的樣品含量在5～10mg/kg之間。由此，我們分析了乳品中硫氰酸鹽的可能來源，認為852個市售...

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳及乳制品中三聚氰胺檢測研究進展

內容: 從三聚氰胺的前處理方法以及儀器檢測方法二方面進行分析。目前三聚氰胺的提取、凈化方法主要有固相萃取法、分散固相萃取法以及液-液萃取法3種，相關研究數(shù)據(jù)顯示：分散固相萃取法與液-液萃取法較固相萃取法操作更加簡便、快捷，且平均回收率均在90%以上。三聚氰胺檢測方法主要分為高效液相色譜法、液相色譜-質譜法、氣相色譜-質譜法以及酶聯(lián)免疫吸附法等。液相色譜法操作簡便、靈敏度高，測定周期短；而液相色譜-質譜法具有更...

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶粉及乳制品中雙氰胺檢測方法研究

內容: 用高效液相色譜(HPLC)梯度法(不含鹽流動相)和等度法(含鹽流動相)測定奶粉及乳制品中雙氰胺的含量。通過實驗對2種方法進行比較，確立適合奶粉及乳制品中雙氰胺的檢測方法，并進行方法學驗證。結果表明：梯度法測定雙氰胺在0.1002～10.0200μg/mL范圍內線性良好(r=0.9996)；平均回收率92.8%，最低檢測限為0.01μg/mL，可用于奶粉及乳制品中雙氰胺含量的測定。

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2018-01-15
甘肅天祝牧區(qū)白牦牛乳脂肪中脂肪酸的分析

內容: 以甘肅天祝地區(qū)3個牧場所產的白牦牛乳為研究對象，采用氣相色譜-質譜聯(lián)用檢測方法，測定3個牧場所產白牦牛乳中脂肪酸含量，比較在枯草期、枯草末期、返青期、青草期4個時期及不同胎次的白牦牛所產牦牛乳中脂肪酸的構成及含量。結果表明：3個牧場白牦牛乳中乳脂肪酸含量差異不顯著(P＞0.05)；1～5胎次母白牦牛乳中脂肪酸含量差異不顯著(P＞0.05)。枯草期、枯草末期、返青期、青草期4個時期白牦牛乳中飽和脂肪酸(SFA)、不...

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2018-01-15
基于α-乳白蛋白基因序列的牛奶過敏原PCR檢測

內容: 采用收集牛奶中脫落體細胞的方法提取牛奶DNA，針對牛奶過敏原蛋白α-乳白蛋白基因序列設計引物α-La-F/R，篩選適宜的實驗條件，建立了檢測牛奶過敏原的PCR方法。結果表明：PCR反應的最佳退火溫度為56.5℃，引物濃度0.15μmol/L，循環(huán)數(shù)35，進一步實驗表明該方法特異性良好，檢測靈敏度可達到0.04ng DNA。將建立的PCR方法應用于10種食品的牛奶過敏原檢測，實驗結果與商品標示一致，表明該方法...

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2018-01-15
初乳清粉的貨架期預測和貯藏穩(wěn)定性

內容: 為了掌握初乳清粉的貯藏特性，采用貨架期預測方程來估計初乳清粉在室溫(25℃)、50%相對濕度(RH)條件下PET包裝的貨架期，并對90d貯藏期過程中其理化指標以及生化指標的變化進行研究。研究結果表明：在PET包裝90d貯藏時間內，初乳清粉的水分含量、硫代巴比妥酸(TBA)值和羥甲基糠醛(HMF)含量均隨貯藏時間的延長而顯著增加(P＜0.05)，色差隨貯藏時間的延長有所波動，但總體呈現(xiàn)上升趨勢，而免疫球蛋白(IgG)的含...

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2018-01-15
小麥胚乳飲料加工技術

內容: 麥胚是小麥籽粒的營養(yǎng)寶庫和精華，在小麥籽粒中所占比例僅為1.4%～3.9%，麥胚中含有極豐富而優(yōu)質的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質。本實驗通過對影響麥胚乳飲料的羧甲基纖維素(CMC)添加量、檸檬酸添加量、白砂糖添加量、全脂奶粉添加量4個因素進行單因素試驗和正交試驗，從而確定出小麥胚乳飲料的最佳配方為：CMC添加量0.08%，檸檬酸添加量0.05%，白砂糖添加量4%，全脂奶粉添加量4%。

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2018-01-15
米糠蛋白復合乳飲料制備及其乳化穩(wěn)定性

內容: 在牛乳中添加米糠蛋白研制復合乳飲料。以感官評分及產品乳化穩(wěn)定性為考核指標，通過單因素試驗及正交試驗確定產品最佳配方，并對其穩(wěn)定性進行研究。結果表明：最佳配方為全脂乳粉2%、米糠蛋白添加量0.7%、綿白糖10%、檸檬酸0.3%、復合穩(wěn)定劑0.2%。在該最佳條件下制得的米糠蛋白復合乳飲料口感細膩，乳化穩(wěn)定性97.52%，蛋白質含量1.0%，營養(yǎng)價值高。

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2018-01-15
德氏乳桿菌保加利亞亞種優(yōu)良菌株的篩選

內容: 以分離自傳統(tǒng)發(fā)酵乳的55株德氏乳桿菌保加利亞亞種為研究對象，通過分析其發(fā)酵時間、后酸化、黏度、脫水收縮性和游離氨基酸態(tài)氮等發(fā)酵特性，最終得到3株可作為酸乳發(fā)酵劑用的德氏乳

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2018-01-15

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2021年第44卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

永和县| 渝中区| 武威市| 瓮安县| 尉氏县| 黄大仙区| 扶绥县| 榆中县| 姚安县| 宜兴市| 台东市| 鸡西市| 彭山县| 景谷| 勃利县| 孟州市| 武城县| 三台县| 临夏市| 九寨沟县| 忻城县| 郑州市| 濮阳县| 敖汉旗| 平定县| 贵南县| 青岛市| 定州市| 兰州市| 奉新县| 司法| 炉霍县| 元江| 胶南市| 乌苏市| 兴国县| 青龙| 库伦旗| 长沙市| 藁城市| 蕲春县|