JLZZZJLZZZ国产免费观看,免费99精品国产自在在线

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第30卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

姜撞奶的研制

內(nèi)容: 姜撞奶是以新鮮牛奶和現(xiàn)榨姜汁為主要原料而制成的一種傳統(tǒng)名優(yōu)小吃。對沖漿方法以及工藝配方進(jìn)行了研究。試驗結(jié)果表明,最佳沖漿方法是將牛奶殺菌,冷卻后,快速沖入盛有姜汁的容器中時凝乳效果最佳,當(dāng)姜汁量為3.5%,白糖量為8%,口味酸度28°T,CMC-Na量為0.1%時,成品品質(zhì)最好。更多還原

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2018-01-15
分層風(fēng)味醬酸奶的研制

內(nèi)容: 選用變性淀粉、果膠以及凝膠型蛋白粉復(fù)配在一起的穩(wěn)定劑,使酸奶質(zhì)地淳厚、口感細(xì)膩,并具有很高的粘度和堅實的質(zhì)構(gòu)。選擇合適的果醬品種,根據(jù)性價比確定合適的果醬酸奶比例。將牛奶、全脂奶粉、白砂糖、穩(wěn)定劑按一定比例進(jìn)行預(yù)處理后,接入菌種,32-44℃下發(fā)酵5-6h,所制成的酸奶基料組織細(xì)膩、質(zhì)地堅實,再添加果醬,制成分界清晰、色澤鮮明、口感豐富的分層果醬酸奶。更多還原

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2018-01-15
牛乳中硒測定及與GSH-Px的相關(guān)性

內(nèi)容: 對9份牛乳中硒和GSH-PX進(jìn)行了測定,結(jié)果,乳硒含量為(2.68±0.99)μg/100mL;GSH-PX為125.39±22.83(GSH-PX活力單位/mL),兩者間的回歸方程為:GSH-PX=硒濃度×12.70+85.56,R=0.8392(P<0.0025),乳硒與GSH-PX之間呈高度正相關(guān)。更多還原

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2018-01-15
高效液相色譜法檢測牛初乳sIgA方法研究

內(nèi)容: 建立高效液相色譜法測定牛初乳sIgA含量。采用TSK-G3000PWxl凝膠色譜柱以0.02mol/L,pH6.8的磷酸鹽緩沖液為流動相,流速0.6mL/min,檢測波長280nm。結(jié)果表明,牛初乳sIgA純度為52.56%,回收率為74%。說明此方法方便、快捷、準(zhǔn)確、可靠、重現(xiàn)性好,可用于牛初乳sIgA含量的檢測。更多還原

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2018-01-15
含醇酸奶的發(fā)酵條件優(yōu)化

內(nèi)容: 通過多菌種混合發(fā)酵來制造與傳統(tǒng)開菲爾飲品類似的含醇酸奶。對發(fā)酵條件優(yōu)化的結(jié)果表明,在添加了50g糖和30g功能性蛋白粉的共800g牛奶基料中加入9個單位菌種,在34℃條件下發(fā)酵培養(yǎng)17h,所得的產(chǎn)品中酒精度最高,有一定的剎口清新感。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2018-01-15
益生菌干酪乳桿菌LC-15生長及發(fā)酵特性研究

內(nèi)容: 益生菌發(fā)酵劑對于益生菌發(fā)酵乳制品的開發(fā)與應(yīng)用有很重要的研究意義,對一株具有降低膽固醇作用的益生菌干酪乳桿菌LC-15(Lactobacillus casei LC-15)進(jìn)行生長發(fā)酵特性的研究。通過對干酪乳桿菌LC-15的生長及發(fā)酵特性的測定:確定了干酪乳桿菌LC-15在復(fù)原脫脂乳中凝乳需10h,12h時pH達(dá)到4.5,滴定酸度達(dá)到81.5°T,最適生長溫度為38℃;藥敏實驗表明,干酪乳桿菌LC-15對四環(huán)素、氯霉素和紅霉素高度敏感;該菌發(fā)酵乳所含揮發(fā)性...

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2018-01-15
酒曲菌屬發(fā)酵可再生材料生產(chǎn)乳酸的最新研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳酸對于許多生物可降解以及生物兼容的聚乳酸聚合物的生產(chǎn)有很大作用,乳酸可以從大量可再生材料中通過酒曲菌屬發(fā)酵制得,較之細(xì)菌來講,酒曲菌屬具有許多優(yōu)勢,包括淀粉分解特性、較低的營養(yǎng)需求量、以及富含價值的發(fā)酵副產(chǎn)物——真菌生物量,綜述酒曲菌屬發(fā)酵生產(chǎn)乳酸的過程管理、代謝機(jī)制以及分子生物學(xué)的最新研究進(jìn)展。更多還原

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛的有機(jī)鋅應(yīng)用效果研究進(jìn)展

內(nèi)容: 就有機(jī)鋅對奶牛的營養(yǎng)作用效果、影響有機(jī)鋅作用效果的因素進(jìn)行綜述。認(rèn)為添加有機(jī)鋅可提高奶牛的產(chǎn)奶性能、免疫機(jī)能、繁殖性能,改善體健康。同時影響有機(jī)鋅作用效果的因素有:有機(jī)鋅的產(chǎn)品質(zhì)量、添加量和添加時期、飼料營養(yǎng)水平、參照物類型和評價指標(biāo)等。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2018-01-15
上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會推薦產(chǎn)品的公告

內(nèi)容: 根據(jù)滬奶協(xié)[2002]第11號上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會《關(guān)于申報推薦產(chǎn)品的管理辦法》,同意上海天一高德飼料科技有限公司的產(chǎn)品:TG-002奶牛高蛋白補(bǔ)充料...

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2018-01-15
微膠囊包埋技術(shù)在益生菌制品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 益生菌對人體具有保健功效,在乳制品中的應(yīng)用日趨廣泛,但制品中益生菌的存活率很低。微膠囊包埋是保護(hù)益生菌免受外界環(huán)境侵害的常用方法,綜述了益生菌的微膠囊包埋技術(shù)及在生產(chǎn)中的應(yīng)用。更多還原

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2018-01-15

上一頁 1 2 3 4 下一頁頁

選擇期刊

2007年第30卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2007年第06期 2007年第05期 2007年第04期 2007年第03期 2007年第02期 2007年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

吉安市| 英吉沙县| 兰州市| 潮州市| 玉山县| 大同县| 安泽县| 滨州市| 百色市| 安龙县| 沙坪坝区| 长子县| 二手房| 抚顺市| 波密县| 伊川县| 蒙城县| 广德县| 天镇县| 治多县| 英吉沙县| 汉寿县| 东台市| 祁连县| 马尔康县| 千阳县| 延寿县| 镇康县| 邹城市| 龙江县| 镇康县| 平遥县| 南江县| 象山县| 潢川县| 区。| 合阳县| 江阴市| 高要市| 阆中市| 新河县|