高壓脈沖電場(chǎng)非熱殺菌技術(shù)對(duì)原料乳的預(yù)處理
內(nèi)容:
針對(duì)國(guó)內(nèi)原料乳質(zhì)量低下這一問題,運(yùn)用高壓脈沖電場(chǎng)非熱殺菌技術(shù)對(duì)原料乳進(jìn)行預(yù)處理。發(fā)現(xiàn)原料乳的細(xì)菌總數(shù)隨電場(chǎng)強(qiáng)度、脈沖數(shù)、初始溫度的增加而降低,隨流速的增加而升高。當(dāng)出口溫度為常溫20℃,電場(chǎng)強(qiáng)度E=50kv/cm,脈沖頻率為1000Hz,流速為20ml/min時(shí),能使其菌落總數(shù)降低2.6個(gè)數(shù)量級(jí),從四級(jí)原料乳提升至一級(jí)原料乳,且不改變其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。
閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15