欧美无人区码AAAAA,国产精品污WWW在线观看,777影院理伦片片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2000年第21卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

嬰兒配方乳粉中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價(jià)及氨基酸分析研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文對嬰兒配方乳粉中的蛋白質(zhì)從質(zhì)和量兩個(gè)方面進(jìn)行了綜合評價(jià)，尤其對其營養(yǎng)評價(jià)方法進(jìn)行了深入研究。以蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價(jià)的生物學(xué)法為參考，分析了5 種氨基酸分析評價(jià)法與生物學(xué)法的相關(guān)性，進(jìn)而得出等權(quán)灰色關(guān)聯(lián)度分析法是各方法中與生物學(xué)法相關(guān)性最高的一種；在進(jìn)行食物中各種氨基酸與參考模式對應(yīng)氨基酸比較時(shí)，氨基酸比值系數(shù)較氨基酸比值更加科學(xué)。本文用等權(quán)灰色關(guān)聯(lián)度分析法對配方乳粉中氨基酸組成與母乳模式進(jìn)行了相似度評價(jià)，并對配方乳粉中提供蛋白質(zhì)的主要原料進(jìn)行了氨基酸比較及互補(bǔ)性分析，為設(shè)計(jì)開發(fā)蛋白質(zhì)質(zhì)、量兼優(yōu)的嬰兒配方乳粉

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
明日葉的保健功能及其產(chǎn)品開發(fā)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 明日葉為一種藥食兼用型植物，有利于促進(jìn)人體健康，日益受到人們關(guān)注。本文綜述了明日葉查爾酮、香豆素、類黃酮等功能成分，歸納了明日葉“五抗”、“四降”、“三改善”、“二預(yù)防”、“一提高”的保健作用及其最新研究進(jìn)展，并對明日葉保健茶、保健酒、保健飲料、保健膠囊等幾種典型產(chǎn)品作了簡要介紹，以期為明日葉資源的開發(fā)利用提供參考。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
緩蘇在糧食干燥中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 干燥處理是保證糧食安全的重要手段，提高糧食干燥能力及干燥質(zhì)量是我國糧食產(chǎn)后亟待解決的關(guān)鍵問題。緩蘇作為糧食加工、儲(chǔ)藏和流通過程中重要環(huán)節(jié)，兼有節(jié)約能耗和提高產(chǎn)品品質(zhì)的雙重特點(diǎn)。本文對緩蘇操作進(jìn)行了詳細(xì)分類，系統(tǒng)闡述了在糧食干燥過程中緩蘇操作參數(shù)的優(yōu)化方法及對糧食品質(zhì)和能耗的影響，提出目前國內(nèi)外在糧食干燥研究領(lǐng)域所存在的問題，并對其應(yīng)用前景作了客觀分析。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中生物胺的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 生物胺是一類具有生物活性、含氨基的低分子質(zhì)量化合物。大多數(shù)食品中都含有生物胺，這些生物胺主要由微生物氨基酸脫羧酶作用于氨基酸脫羧而生成。適量生物胺可促進(jìn)人體的正常生理活動(dòng)，而過量攝入會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。微生物在不同食品中的分布不盡相同，這導(dǎo)致在不同食品中生物胺種類和數(shù)量的差異。本文詳細(xì)綜述不同食品中生物胺的來源、產(chǎn)生機(jī)理、針對性的防治措施及其檢測方法，為生產(chǎn)安全食品、降低食品中生物胺的含量提供解決方案。

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
農(nóng)產(chǎn)品中未知物分析的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 農(nóng)產(chǎn)品中未知物或非目標(biāo)化合物的分析、篩查和確證工作是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究工作的熱點(diǎn)。本文綜述了農(nóng)產(chǎn)品中未知物分析的研究進(jìn)展和應(yīng)用狀況、存在問題及今后的研究方向和發(fā)展趨勢，建立了基于高分辨精準(zhǔn)分子質(zhì)量、組學(xué)技術(shù)、生物標(biāo)志物為平臺(tái)、其他分析手段等的分析模式，旨在為農(nóng)產(chǎn)品中未知物或非目標(biāo)化合物的進(jìn)一步分析、篩查、監(jiān)測、預(yù)警提供一定的參考，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
嬰幼兒腸道菌群定殖及對健康的影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 新生兒的腸道菌群主要來源于母體和新生兒之間的菌群交換。嬰兒腸道菌群的定殖和發(fā)育對嬰幼兒期乃至成年以后的健康有著重要的影響。剖腹產(chǎn)、抗生素的使用以及人工喂養(yǎng)是影響母嬰微生物交換的主要因素，同時(shí)也將增加?jì)雰夯济庖咭约按x疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉制品真?zhèn)舞b別技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 肉類制假、摻假問題嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者權(quán)益、身體健康和進(jìn)出口貿(mào)易。目前，肉類摻假檢驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)逐漸成為研究熱點(diǎn)，主要的研究方法有形態(tài)學(xué)、基于代謝物的檢測和基于蛋白水平及核酸水平的檢測等幾大類，主要包括酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)、色譜、質(zhì)譜和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)等。本文綜述了食品中肉類成分鑒別技術(shù)的研究進(jìn)展，并對其發(fā)展趨勢進(jìn)行討論。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
3 種顏色體系在食品應(yīng)用中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 外觀顏色是食品的一個(gè)重要屬性，影響著人們對食品質(zhì)量的感知。用于描述食品顏色且適于測量顏色差異的Hunter Lab體系、國際照明委員會(huì)（Commission International de IEclairage，CIE）LAB體系和CIELCH體系，已被廣泛應(yīng)用于食品工廠的顏色測量中。本文綜述了國內(nèi)外Hunter Lab、CIELAB和CIELCH體系應(yīng)用于食品顏色研究中的現(xiàn)狀，對3 種顏色體系的特性、3 種體系在各類食品顏色研究中的最新進(jìn)展進(jìn)行了闡述，并對未來3 種顏色體系應(yīng)用的發(fā)展方向進(jìn)行展望，以期

閱讀量: 253 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸鈉對肉及肉制品防腐保鮮作用的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳酸鈉是一種天然、無毒、無甜度、低熱量的食品防腐劑。由于我國冷藏運(yùn)輸各環(huán)節(jié)比較薄弱，在很大程度上限制了肉及肉制品的流通，因此添加無害添加劑處理以延長其貨架期具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文對乳酸鈉的抑菌機(jī)理、乳酸鈉和其他防腐措施聯(lián)用對防腐保鮮效果的影響進(jìn)行了詳細(xì)綜述，并指出未來的重點(diǎn)研究方向是將乳酸鈉與物理作用聯(lián)用以延長食品貨架期，將乳酸鈉整合在預(yù)測模型中預(yù)測腐敗菌的生長或失活，進(jìn)而對肉及肉制品腐敗程度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
拮抗酵母菌控制玉米赤霉烯酮的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 玉米赤霉烯酮是一種有毒的真菌次生代謝產(chǎn)物，是世界上污染糧食范圍最廣泛的真菌毒素之一，它不僅具有生殖毒性，還具有細(xì)胞毒性、免疫毒性以及致癌作用。傳統(tǒng)控制玉米赤霉烯酮的方法主要有物理法和化學(xué)法，但上述兩種方法都具有局限性，近年來，采用拮抗酵母菌控制谷物中玉米赤霉烯酮展現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景。本文對拮抗酵母菌控制玉米赤霉烯酮的機(jī)制研究進(jìn)行了綜述，包括酵母菌細(xì)胞壁對玉米赤霉烯酮的吸附作用，酵母菌對玉米赤霉烯酮的降解作用，進(jìn)一步探討了相關(guān)作用對糧食污染生防效果的影響。

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2000年第21卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2000年第12期 2000年第11期 2000年第10期 2000年第09期 2000年第08期 2000年第07期 2000年第06期 2000年第05期 2000年第04期 2000年第03期 2000年第02期 2000年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

即墨市| 灵宝市| 高雄市| 颍上县| 新竹市| 东明县| 若羌县| 连南| 嘉峪关市| 交城县| 宁远县| 平乡县| 乐平市| 临江市| 和硕县| 秦皇岛市| 基隆市| 沙坪坝区| 吴川市| 独山县| 项城市| 利津县| 德钦县| 涡阳县| 稷山县| 彰武县| 顺平县| 东兴市| 和林格尔县| 汝阳县| 西吉县| 岑溪市| 禹城市| 定日县| 通河县| 英山县| 左贡县| 冕宁县| 闽侯县| 九龙坡区| 宕昌县|