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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷12期返回列表

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超聲萃取-高效液相色譜法同時(shí)測定奶粉中4 種雌激素類殘留

內(nèi)容: 建立超聲波萃取-高效液相色譜法同時(shí)測定奶粉中炔雌醇、己烯雌酚、壬基酚、苯甲酸雌二醇?xì)埩袅康姆椒ā悠芬砸译娉曒腿　㈦x心，提取液濃縮后經(jīng)0.45 μm濾膜過濾，進(jìn)高效液相色譜儀分析。研究萃取溶劑、萃取時(shí)間及離心時(shí)間對萃取效率的影響，確立色譜檢測條件。結(jié)果表明，乙腈和0.043 mol/L磷酸二氫鈉緩沖液（用磷酸調(diào)至pH值到5）為流動相，梯度洗脫，流速1 mL/min，柱溫30 ℃，檢測波長224 nm。方法的檢出限為3～20 μg/kg，4 種組分得到良好分離，加標(biāo)回收率在80.2%～101.0%之間，工

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒸青綠茶和炒青信陽毛尖綠茶香氣品質(zhì)的GC-MS分析

內(nèi)容: 為了解蒸青綠茶與炒青綠茶香氣成分差別，以有性系信陽群體種1芽1、2葉為原料，按蒸青和炒青制法制成玉露蒸青綠茶和信陽毛尖茶，采用連續(xù)蒸餾萃取茶葉香氣，用氣相色譜-質(zhì)譜測定兩種茶葉香氣成分。共檢測出香氣成分32 種，其中信陽毛尖茶19 種，玉露蒸青茶25 種，而共有香氣成分12 種，說明兩種綠茶香型存在差別。信陽毛尖茶香氣成分相對總量是4.041%，明顯高于蒸青綠茶的2.312%。兩種綠茶都以占芳香物質(zhì)含量一半以上的醇類為主，但香氣組成與比例有一定差異，信陽毛尖茶以香葉醇、順-己酸-3-己烯酯、橙花叔醇、芳樟

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
頂空固相微萃取與氣相色譜-電子捕獲技術(shù)聯(lián)用檢測軟木塞中2,4,6-三氯苯甲醚

內(nèi)容: 建立利用頂空固相微萃取與氣相色譜電子捕獲技術(shù)聯(lián)用分析檢測葡萄酒軟木塞中2,4,6-三氯苯甲醚含量的方法。該方法測定軟木塞中2,4,6-三氯苯甲醚的相關(guān)系數(shù)（R2）為0.999 9，精密度好（相對標(biāo)準(zhǔn)偏差不大于5.6%），回收率為101%～108%，檢出限為0.20 pg/L、定量限為0.66 pg/L。利用該方法測定了11 種不同類型的軟木塞中2,4,6-三氯苯甲醚的含量，證實(shí)了所建方法適用于葡萄酒軟木塞中痕量2,4,6-三氯苯甲醚含量的測定。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于銅納米團(tuán)簇的納米探針比色法檢測牛奶中膽固醇含量

內(nèi)容: 基于銅納米團(tuán)簇的納米技術(shù)建立簡便快速檢測牛奶中膽固醇含量的方法。采用銅納米團(tuán)簇模擬辣根過氧化物酶催化活性，在膽固醇氧化酶存在條件下，膽固醇被催化氧化產(chǎn)生雙氧水，雙氧水在銅納米團(tuán)簇作用下氧化愈創(chuàng)木酚顯色。在優(yōu)化條件下，比色法檢測膽固醇的線性范圍為40～320 μg/mL，檢出限為5 μg/mL，回收率為99.8%～101.2%。該方法用于牛奶實(shí)際樣品中檢測，精密度、重現(xiàn)性、穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性均較好，可作為測定牛奶中膽固醇含量的快速檢測方法。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
進(jìn)口西拉葡萄酒的HPLC-DAD-MS特征指紋圖譜

內(nèi)容: 建立進(jìn)口西拉葡萄酒的高效液相色譜-二極管-離子阱質(zhì)譜指紋圖譜分析方法。樣品采用乙酸乙酯萃取，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮，甲醇溶解，高效液相色譜-離子阱質(zhì)譜分析測定。色譜柱采用MG Ⅱ C18柱（150 mm×2.0 mm，5 μm），以pH 3.0水-乙腈為流動相，梯度洗脫，流速0.25 mL/min，多波長檢測，離子阱質(zhì)譜采用負(fù)離子模式，掃描范圍m/z 50～1 200，可對沒食子酸等11 個(gè)組分進(jìn)行定性和定量。維拉西拉葡萄酒的15 個(gè)共有峰在60 min內(nèi)得到良好分離，通過與標(biāo)準(zhǔn)品比較，對其中6 個(gè)峰進(jìn)行了確證，

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
太白貝母與暗紫貝母中4 種生物堿的含量比較

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法對不同商品名稱太白貝母與暗紫貝母中貝母辛、西貝母堿苷、貝母素甲、貝母素乙4 種生物堿進(jìn)行測定與分析，為制訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和合理應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。結(jié)果表明，由不同品種及同一品種不同商品名稱的太白貝母和暗紫貝母中總生物堿提取液的譜圖顯示，其主要色譜峰基本相似，但相對豐度存在明顯差異。太白貝母中貝母辛、西貝母堿苷、貝母素甲和貝母素乙的含量分別為0.153 6～0.231 0、0.060 2～0.140 8、0.029 5～0.044 7、0.006 7～0.019 1mg/kg；暗紫貝母中貝母辛、西

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于近紅外和中紅外光譜技術(shù)的小麥粉品質(zhì)檢測及摻雜鑒別方法

內(nèi)容: 針對國家標(biāo)準(zhǔn)法檢測小麥粉品質(zhì)的傳統(tǒng)方法存在一定缺陷，提出基于近紅外光譜和中紅外光譜技術(shù)快速檢測面粉的方法，并基于偏最小二乘法建立了矯正模型，對小麥粉的灰分、水分、面筋品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了分析。對于小麥粉的摻雜鑒別問題，基于標(biāo)準(zhǔn)法測光譜距離建立了聚類分析模型，結(jié)果表明，可實(shí)現(xiàn)對小麥面粉品質(zhì)的快速檢測及摻雜鑒別。

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效毛細(xì)管電泳檢測植物蛋白食品中的特征蛋白質(zhì)

內(nèi)容: 植物蛋白廣泛應(yīng)用于食品加工中，相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)迫切需要建立蛋白質(zhì)定性、定量的檢測方法保證食品質(zhì)量和安全。采用高效毛細(xì)管電泳法，對4 種樣品中的蛋白質(zhì)進(jìn)行檢測，并利用指紋圖譜軟件對樣品中所含蛋白種類進(jìn)行比對，找出同類樣品中共有特征峰，以及對不同植物蛋白互相摻假譜圖進(jìn)行比對，通過特征峰及保留時(shí)間對摻假物質(zhì)進(jìn)行鑒別，為植物蛋白摻假鑒別實(shí)驗(yàn)提供科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
木薯蠶蛹中6 種維生素含量分析

內(nèi)容: 目的：分析木薯蠶蛹6 種維生素含量，為木薯蠶蛹的綜合利用提供科學(xué)依據(jù)。方法：高效液相色譜法。結(jié)果：木薯蠶蛹中VB1、VB2、VPP、VE的平均含量分別為（0.03±0.00）、（3.14±0.03）、（3.63±0.18）、（3.18±0.20）mg/100 g，VA、VD3未檢出。結(jié)論：木薯蠶蛹中維生素含量比較豐富，尤其是VB2、VPP和VE。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果汁發(fā)酵和帶渣發(fā)酵藍(lán)靛果酒香氣成分分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，分析果汁發(fā)酵和帶渣發(fā)酵兩種工藝條件下藍(lán)靛果酒香氣成分的不同，為藍(lán)靛果酒加工利用和評價(jià)提供理論依據(jù)。結(jié)果表明：2 種不同工藝藍(lán)靛果發(fā)酵酒共鑒定出62 種香氣成分，果汁發(fā)酵和帶渣發(fā)酵各檢出39 種和50 種香氣成分，27 種是兩者共有的。2 種藍(lán)靛果發(fā)酵酒的主要香氣成分都為苯乙醇和辛酸乙酯，其中，果汁發(fā)酵酒相對含量分別為23.11%和12.97%，帶渣發(fā)酵酒相對含量分別為30.27%和16.83%。此外，根據(jù)感官評價(jià)，帶渣發(fā)酵的果酒優(yōu)于果汁發(fā)酵，帶渣發(fā)酵的果酒酒色清

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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