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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷09期返回列表

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亞精胺對小鼠骨骼肌自由基代謝影響及抗疲勞的效果研究

內(nèi)容: 目的：研究亞精胺（spermidine，SPD）對骨骼肌自由基代謝的影響以及抗疲勞作用。方法：實驗分為生理鹽水組、SPD低劑量組（0.5 mmol/（kg·d））、中劑量組（1.0 mmol/（kg·d））、高劑量組（1.5 mmol/（kg·d））以及西洋參口服液陽性對照組（總皂苷30 mg/（kg·d）），每周灌胃6 d共30 d，每次灌胃前稱量小鼠體質(zhì)量調(diào)整灌胃溶液量，灌胃期間進行每天45 min無負重游泳訓(xùn)練。各組隨機選取10 只小鼠測試力竭游泳時間；各組剩余10 只負重游泳30 min，休息30

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
致敏蛋白α亞基缺失型大豆氨基酸組成及營養(yǎng)評價

內(nèi)容: 結(jié)合模糊識別方法評價的數(shù)學(xué)模型法和聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（Food and Agriculture Organization/World Health Organization，F(xiàn)AO/WHO）、雞蛋蛋白兩種模式下的化學(xué)分析法評價兩個致敏蛋白α亞基缺失型大豆蛋白質(zhì)氨基酸營養(yǎng)價值，解析α亞基缺失特性對大豆氨基酸組分及營養(yǎng)品質(zhì)的影響。用氨基酸分析儀測定氨基酸的組分和含量，α亞基缺失特性用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecylsulfate polyacrylamide gele

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化枯草芽孢桿菌S0507產(chǎn)四甲基吡嗪的培養(yǎng)條件

內(nèi)容: 通過響應(yīng)面分析法對枯草芽孢桿菌S0507產(chǎn)四甲基吡嗪（tetramethylpyrazine，TTMP）培養(yǎng)工藝進行優(yōu)化。經(jīng)單因素試驗后，以Box-Behnken法設(shè)計考察培養(yǎng)時間、培養(yǎng)溫度、水分含量3 個因素對TTMP產(chǎn)量的交互影響，用Design-Expert v8.0.1.6軟件對BBD試驗數(shù)據(jù)進行分析處理。通過響應(yīng)面試驗得到的最佳培養(yǎng)條件為：低溫培養(yǎng)時間33.84 h、培養(yǎng)溫度41.75 ℃、水分含量59.63%，TTMP產(chǎn)量為332.70 mg/kg，理論值（335.49 mg/kg）與實驗值的

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
杏鮑菇污染菌的分離、鑒定及其特性

內(nèi)容: 從夏季被細菌污染的杏鮑菇上分離純化得到2 株病害菌（CTE722-B、CTE722-C），結(jié)合顯微結(jié)構(gòu)和生理生化實驗結(jié)果，以及對它們16S rDNA序列的分析確定這兩株菌的系統(tǒng)發(fā)育地位；通過抑菌圈實驗考察幾種工廠常用消毒劑對病害菌的抑菌影響。結(jié)果表明：菌株CTE722-B鑒定為惡臭假單胞菌屬（Pseudomonas putida），CTE722-C為邊緣假單胞菌屬（Pseudomonas marginalis）。消毒劑菇保、甲酚皂、苯扎溴銨消毒液在短時間內(nèi)對這兩種細菌都有較好的抑菌效果；但因其具有揮發(fā)性，

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化黑曲霉深層發(fā)酵產(chǎn)內(nèi)切型菊粉酶工藝

內(nèi)容: 以黑曲霉菌種作為菌源，利用深層發(fā)酵法生產(chǎn)內(nèi)切型菊粉酶。通過測定發(fā)酵液酶活力，從20 株黑曲霉菌株篩選得到產(chǎn)菊粉酶活力最高的1 株黑曲霉菌株，酶活力為3.05 U/mL。通過單因素試驗對最佳工藝條件進行研究，結(jié)果表明：培養(yǎng)基裝液量為100 mL/250 mL、培養(yǎng)溫度30 ℃、接種量1 cm2/250 mL、轉(zhuǎn)速180 r/min、pH 5.0。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用中心組合試驗原理設(shè)計響應(yīng)面法優(yōu)化工藝條件，得到最佳工藝條件為：發(fā)酵液裝液量 99 mL/250 mL、接種量0.99 cm2/250 mL

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
金褐霉素高產(chǎn)相關(guān)基因的篩選與表達

內(nèi)容: 通過高效表達金褐霉素生物合成基因簇中的調(diào)控基因來提高其產(chǎn)量。本實驗從野生金褐鏈霉菌SYAU0709克隆aurJ3M基因，連接載體pMD19-T并測序。將帶有aurJ3M基因的表達質(zhì)粒pBJAUM轉(zhuǎn)化金褐鏈霉菌SYAU0709，高效表達aurJ3M基因，獲得重組菌株。通過高效液相色譜分析檢測，重組菌株的金褐霉素產(chǎn)量提高約6 倍，并且遺傳性能穩(wěn)定，發(fā)酵結(jié)果說明過量表達aurJ3M基因能夠提高金褐霉素的產(chǎn)量。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
枯草芽孢桿菌產(chǎn)細菌素發(fā)酵條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 通過響應(yīng)面法優(yōu)化枯草芽孢桿菌HJD.A32產(chǎn)細菌素的發(fā)酵條件，得出最優(yōu)發(fā)酵條件為發(fā)酵時間30 h、搖床轉(zhuǎn)速147 r/min、發(fā)酵pH 5.3、發(fā)酵溫度30 ℃、接種量4%、接種菌齡24 h。在優(yōu)化發(fā)酵條件下經(jīng)過氧化氫酶處理的細菌素效價比優(yōu)化前提高了100%，優(yōu)化后發(fā)酵條件下未經(jīng)過氧化氫酶處理所得細菌素的效價比優(yōu)化之前提高了300%。

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
北京棒桿菌天冬氨酸激酶G377定點突變及酶學(xué)性質(zhì)表征

內(nèi)容: 采用飽和定點突變和高通量篩選技術(shù)，對北京棒桿菌天冬氨酸激酶（aspartate kinase，AK）AK Gly377位點進行突變，并篩選獲得高活力突變體G377F，分離純化后對G377F AK酶學(xué)性質(zhì)進行表征。結(jié)果表明：突變體AK最適pH值為9.0，較突變前野生型（wide type，WT）最適pH值為8.5有所提高；最適反應(yīng)溫度與WT一致，均為25 ℃；半衰期由WT的2.6 h提高到5.3 h；pH耐受性在5 h內(nèi)保持其活力50%以上，與WT 3 h內(nèi)酶活力保持能力相同。G377F對金屬離子和有機溶劑

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化受精蛋蛋清制備抗氧化肽酶解工藝

內(nèi)容: 以酶解產(chǎn)物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-（2,4,6-trinitrophenyl）hydrazyl，DPPH）自由基清除率為指標，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，選擇酶解溫度、pH值、底物質(zhì)量濃度、加酶量4 個因素，通過Box-Behnken試驗設(shè)計和響應(yīng)面分析法優(yōu)化酶解受精蛋蛋清制備抗氧化肽的最佳工藝條件。結(jié)果表明：在酶解溫度46 ℃、pH 9.1、底物質(zhì)量濃度4.28 g/100 mL、加酶量21 0

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫鹽咸鴨蛋清促鈣吸收肽的制備及脫酰胺修飾

內(nèi)容: 為使咸鴨蛋清得到高值化利用，本實驗以電滲析脫鹽的咸鴨蛋清為原料，以可溶性鈣結(jié)合量、水解度為指標，用Alcalase 2.4 L堿性蛋白酶、Neutrase 0.8 L中性蛋白酶、Protamex復(fù)合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶對脫鹽咸鴨蛋清進行酶解，篩選出最佳實驗用酶為Protamex復(fù)合蛋白酶；進而對制備的蛋清肽進行了脫酰胺處理，分析蛋清肽的氨基酸含量。結(jié)果表明：適合Protamex復(fù)合蛋白酶的酶解條件為加酶量2×104 U/g、底物質(zhì)量濃度30 g/L、溫度50 ℃、pH 6.5，酶解3.5 h。在此條

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07

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