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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷02期返回列表

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高效液相色譜-二極管陣列檢測法同時測定不同品種巴旦杏中槲皮素、山奈酚的含量

內(nèi)容: 目的：建立用高效液相色譜-二極管陣列檢測法測定新疆不同品種巴旦杏仁中槲皮素、山奈酚含量的方法。方法：色譜柱：HC-C18柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）；流動相：甲醇-0.4%磷酸溶液（55∶45，V/V）；檢測波長： 360 nm；柱溫：30 ℃；流速：1.00 mL/min。結(jié)果：槲皮素和山奈酚分別在1.0～30 μg/mL（r=0.999 3）和0.5～40 μg/mL （r=0.999 8）質(zhì)量濃度范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，平均回收率分別為102.0%（相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.08%，n=5）

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
攪拌棒萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析“媚麗’桃紅葡萄酒中的香氣成分

內(nèi)容: 采用攪拌棒萃取法-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對“媚麗’桃紅葡萄酒中的香氣成分進行定量檢測。結(jié)果表明：“媚麗’桃紅葡萄酒中共檢測到55 種香氣成分，包括26 種酯類物質(zhì)、4 種酸類物質(zhì)、9 種醇類物質(zhì)、6 種萜烯類物質(zhì)、3 種C13-降異戊二烯等。通過計算香氣活性值發(fā)現(xiàn)，其中12 種香氣成分對“媚麗’桃紅葡萄酒的香氣有重要貢獻。這些物質(zhì)是：乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸異戊酯、異丁酸乙酯、異戊酸乙酯、異戊醇、2-苯乙醇、里哪醇、β-大馬士酮和β-紫羅蘭酮。感官分析結(jié)果表明：“媚麗’桃紅葡

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測定不同產(chǎn)地山銀花金屬元素主成分及其聚類分析

內(nèi)容: 采用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀，對全國7 個主要產(chǎn)地的26 個山銀花樣品中的10 種金屬元素的含量進行定量分析，應(yīng)用主成分分析和聚類分析對山銀花資源中金屬元素進行評價。結(jié)果表明：Pb、As、Fe、 Ca、Zn、Mg、Mn、Cu、Cd、Cr的平均含量分別為0.25、0.065、77.9、3 277.1、31.0、2 244.7、319.9、14.6、 0.31、0.217 mg/kg；主成分分析得出3因子模型，可解釋實驗數(shù)據(jù)的88.58%；主成分分析將26 個山銀花樣品劃分為4 類，聚類分析顯示了相

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
抹茶品質(zhì)的感官審評與成分分析

內(nèi)容: 對6 種抹茶和3 種碾茶的品質(zhì)進行感官評價，并采用常規(guī)成分測定法和自動氨基酸分析儀測定抹茶的氨基酸組分，開展化學(xué)成分分析。結(jié)果表明：6 種抹茶粉的粒徑約75～1.6 μm，達到超細(xì)微粉水平；具有抹茶的感官品質(zhì)特征，審評評分為（85.90±1.44）～（96.90±1.26），香味閾值在1 500～2 500之間；抹茶內(nèi)含物質(zhì)總量和組成豐富，水浸出物含量較高，均值為35.63%；抹茶滋味高鮮，游離氨基酸總量較高，均值為7.20%，其組分種類豐富，多達18 種，組分含量達1 000 mg/kg以上的有

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于近紅外光譜的中寧枸杞子判別分析

內(nèi)容: 為實現(xiàn)中寧枸杞子產(chǎn)地的自動化快速鑒別，利用近紅外光譜儀對不同產(chǎn)地42 個枸杞子樣品進行掃描，對枸杞子近紅外光譜分別進行距離判別分析和聚類分析，建立枸杞子產(chǎn)地判別模型。結(jié)果表明：在6 500～5 200 cm－1波數(shù)范圍內(nèi)，采用多元散射校正和標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量變換預(yù)處理，對樣品的識別率均達到100%，模型預(yù)測效果好；采用馬氏距離結(jié)合離差平方和法，枸杞子可分為寧夏中寧枸杞和非寧夏中寧枸杞兩大類群，樣品判別率達到96.9%。利用近紅外光譜對中寧枸杞子產(chǎn)地判別分析是可行的。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相微萃取和同時蒸餾萃取法分析海南香草蘭揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 對固相微萃取（solid phase micro-extraction，SPME）技術(shù)萃取香草蘭中揮發(fā)性成分的萃取條件進行優(yōu)化，并采用SPME和同時蒸餾萃取（simultaneous distillation extraction，SDE）兩種方法對海南地區(qū)香草蘭豆莢中揮發(fā) 性成分進行檢測分析。結(jié)果表明：SPME最優(yōu)萃取條件為萃取頭75 μm CAR/PDMS、萃取溫度80 ℃以及萃取時間20 min。2 種萃取方法共檢測出105 種揮發(fā)性成分，其中利用SPME技術(shù)檢測出揮發(fā)性成分73 種，SDE檢測

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相萃取-高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對黃粉蟲中手性烯唑醇的分離測定

內(nèi)容: 建立固相萃取-高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測黃粉蟲中手性農(nóng)藥烯唑醇的方法，對樣品凈化方法和色譜條件進行優(yōu)化。樣品經(jīng)乙腈提取并加入正己烷液-液分配去脂后，經(jīng)弗羅里硅土小柱凈化，通過高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀以多選擇反應(yīng)監(jiān)測模式進行分析測定。此方法對烯唑醇的檢出限為0.002 mg/kg，回收率在97.22%～101.31%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于3%，具有操作簡單、分離效果好、靈敏度和準(zhǔn)確性高等特點。該法適合推廣用于黃粉蟲等昆蟲體內(nèi)烯唑醇含量的測定。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同產(chǎn)區(qū)烏龍茶香氣特征及差異分析

內(nèi)容: 對3 個主要烏龍茶產(chǎn)區(qū)（福建、廣東、臺灣）的5 種烏龍茶樣品的香氣物質(zhì)進行研究，采用全自動頂空固相微萃取提取茶葉香氣物質(zhì)，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定其香氣成分，并對其香氣化學(xué)成分及含量進行比較。在5 種烏龍茶中共檢出香氣成分127 種，共有的香氣成分有53 種；各烏龍茶樣品中，除鐵觀音中酮類物質(zhì)含量較低外，均以醇類、酯類、酮類和碳?xì)浠衔餅橹鳎鼈冎g仍存在明顯差異；在共有香氣成分中，其中16 種化合物平均含量相對較高，它們分別是橙花叔醇、α-法呢烯、β-紫羅酮、咖啡因、茉莉內(nèi)酯、吲哚、植醇、

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC檢測大鼠組織樣品中花椒麻素方法的建立

內(nèi)容: 目的：建立高效液相色譜法測定大鼠組織樣品中花椒麻素含量的方法。方法：采用Intersil ODSSP C18（250 mm×4.6 mm，5 μm）為分析柱，流動相甲醇-水（70∶30，V/V），流速0.5 mL/min，檢測波長 254 nm。結(jié)果：心、肝、脾、肺、腎臟、腦、胃、小腸、脂肪、肌肉、皮膚、睪丸及前列腺的線性范圍分別為 0.1～10 μg/mL（r=0.998 6）、0.1～50 μg/mL（r=0.999 9）、0.1～10 μg/mL（r=0.999 7）、0.1～10 μg/mL （r

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同品種甘蔗汁釀造的銀朗姆酒中雜醇油含量測定

內(nèi)容: 為探索釀酒原料對銀朗姆酒中雜醇油含量的影響，采用冷汁生石灰澄清法對甘蔗汁進行處理，經(jīng)18 ℃低溫發(fā)酵和蒸餾后，選取中間蒸餾組分，調(diào)配成40%（V/V）的基礎(chǔ)酒，利用氣相色譜法進行分析。結(jié)果顯示：銀朗姆酒中異戊醇含量最高，占雜醇油總量的46.70%～63.22%；其次為正丙醇和異丁醇，分別占20.26%～36.08%和 14.47%～15.87%；正丁醇和正戊醇含量較低。6 種蔗汁原料酒中，大黑熊品種的銀朗姆酒中雜醇油含量最高，達到 389.54 mg/L，其次是蔗94128（316.91 mg/L）、

閱讀量: 335 發(fā)表時間: 2017-06-07

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