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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷20期返回列表

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頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法分析稻谷揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 用頂空固相微萃取(HS-SPME)技術(shù)結(jié)合氣相-質(zhì)譜法(GC-MS)對不同稻谷中揮發(fā)性成分進行研究，優(yōu)化頂空固相微萃取的條件，包括平衡時間、萃取時間、萃取溫度以及樣品量，并對不同稻谷中揮發(fā)性成分進行鑒定和分類分析。結(jié)果表明：稻谷中揮發(fā)性成分分析的最佳條件為平衡時間60min、萃取時間50min、萃取溫度80℃、樣品量20g。稻谷中的揮發(fā)性成分有醇類、醛類、酮類、酯類、烴類、有機酸類以及雜環(huán)類化合物等。最主要揮發(fā)性成分是醛類，其中含量最高是己醛，平均為13.31%；其次為壬醛，平均為7.93%。

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
雙孢蘑菇RAPD標記的遺傳多樣性分析

內(nèi)容: 隨機抽取108個隨機引物對40個雙孢蘑菇栽培菌株的DNA進行RAPD-PCR擴增實驗，發(fā)現(xiàn)有71個隨機引物能夠擴增出清晰的、穩(wěn)定的、具有多態(tài)性的RAPD條帶。結(jié)果表明，71個隨機引物共擴增出567條DNA帶，平均每個引物擴增出7.99條DNA帶，其中434條DNA帶具有多態(tài)性，占總數(shù)的76.5%。基于RAPD-PCR擴增資料，采用歐氏距離平方系數(shù)和組間連接法，應(yīng)用SPSS 11.0軟件進行聚類分析，探討40個品種間的親緣關(guān)系與類群劃分。當取歐氏距離平方系數(shù)閾值為20.5時，所有品種分為三大類；當取歐氏距離

閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2017-06-07
電子鼻對奶油酸值的快速測定

內(nèi)容: 介紹了一種快速可行的奶油酸值的測定方法，該方法基于FOX3000型電子鼻對不同酶解程度的奶油做酸值線性模型分析，建立最小回歸定量分析模式(PLS)酸值標準曲線，對未知酸值的奶油快速檢測，準確性為93.85%，此方法便于實驗室和工業(yè)化生產(chǎn)使用。

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
安徽河南糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮的污染調(diào)查

內(nèi)容: 目的：調(diào)查安徽、河南兩省糧食中鐮刀菌毒素污染情況。方法：以玉米、小麥為材料，分別采用酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)和高效液相色譜法(HPLC)檢測了脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的含量，采用SPSS軟件對檢測結(jié)果進行統(tǒng)計學(xué)分析。結(jié)果：安徽河南兩省玉米、小麥中的DON和ZEN含量平均值分別為424.0μg/kg和187.2μg/kg，檢出率分別為76.7%和75.3%。其他省份的玉米、小麥中DON和ZEN含量的平均值為52.2μg/kg和24.1μg/kg，檢出率分別為60%和70%。結(jié)

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
D101樹脂分離純化芡實多酚的特性研究

內(nèi)容: 采用50%丙酮溶液對芡實中的多酚進行分離提取。在D101樹脂對芡實多酚吸附特性研究的基礎(chǔ)上，采用D101樹脂吸附-柱層析分離法，對芡實多酚進行純化。結(jié)果顯示，D101樹脂對溶液體系中芡實多酚的平衡吸附量為33.21mg/g，在蛋白質(zhì)、低聚糖和多酚等組分共存的溶液體系中，D101樹脂對芡實多酚的吸附具有較高的選擇性。芡實多酚經(jīng)D101樹脂吸附后，用pH5、50%丙酮溶液(V/V) 洗脫，即可將其中91.84%的芡實多酚洗脫下來。洗脫液經(jīng)減壓濃縮、干燥后，得到純化芡實多酚樣品，其中總酚含量達81.38%。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
八角仔殼揮發(fā)油的微波提取及油脂的食用性分析

內(nèi)容: 采用正交試驗設(shè)計優(yōu)選正己烷微波法提取八角揮發(fā)油的最佳工藝條件為固液比1:15(g/ml)、微波時間5min、微波功率640W，與常規(guī)的索氏提取法相比，該法具有快速、節(jié)能的特點。對八角油進行脂肪酸成分分析，結(jié)果表明，八角籽油和其他食用植物油的脂肪酸組成類似，按照油脂生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗的項目進行檢測，發(fā)現(xiàn)稍加精煉的八角籽油可放心食用；八角殼油脂中的脂肪酸含量較低，與其他食用植物油差別大，做香料、調(diào)味料仍然是首選，而不適合做普通的食用植物油。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
豆渣膳食纖維的制備及性能研究

內(nèi)容: 采用烘干、粉碎、酶解、脫色工藝流程加工豆渣，制備大豆膳食纖維，得膳食纖維純度為87.5%。對豆渣膳食纖維的性能進行研究，豆渣膳食纖維持水力為12.3ml/g、溶脹性為14.3ml/g、結(jié)合水力為7.8g/g，比豆渣原料分別提高了84%、100%和39%。pH7條件下豆渣膳食纖維對膽固醇吸附量為8.51mg/g，pH2條件下吸附量為4.16mg/g，分別比豆渣原料提高了145%和85.7%。1、2、3、4g豆渣膳食纖維對含0.2g膽酸鈉的0.15mol/L NaCl溶液中的膽酸鈉吸附率分別為14%、23%、

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶輔助超臨界萃取番茄紅素工藝研究

內(nèi)容: 以番茄為原料，通過單因素試驗及正交試驗，研究酶輔助超臨界CO2流體萃取番茄紅素的工藝條件。結(jié)果表明，果膠酶和纖維素酶破壁處理的最佳反應(yīng)條件為溫度40℃、pH4.0、加酶量為4%果膠酶和3%纖維素酶、反應(yīng)時間1.5h；超臨界CO2流體萃取番茄紅素的最佳工藝條件為萃取壓力15Mpa、萃取溫度40℃、萃取時間4h。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
乙酰化絲素蛋白基表面活性劑的合成

內(nèi)容: 研究乙酰化絲素蛋白基表面活性劑合成的工藝條件，主要對絲素蛋白乙酰化工藝參數(shù)，如絲素蛋白質(zhì)量分數(shù)、乙酸酐用量、反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、反應(yīng)pH值等影響因素進行探討，用正交試驗確定最佳的酰化工藝參數(shù)。乙酰化的最佳工藝條件：絲素蛋白質(zhì)量分數(shù)2%、乙酸酐用量15%、反應(yīng)時間20min、反應(yīng)溫度40℃、反應(yīng)pH值為8.5，乙酰化程度達到47.8%。在最佳工藝條件下，經(jīng)過減壓蒸餾、噴霧干燥處理得到乙酰化絲素蛋白基表面活性劑，產(chǎn)率達到60.9%。通過紅外光譜和1HNMR對產(chǎn)品進行結(jié)構(gòu)表征。測定產(chǎn)品的表面活性，考察其生物降解

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波輔助提取洋蔥黃酮類化合物的工藝研究

內(nèi)容: 利用微波輔助提取洋蔥中黃酮類化合物，采用正交試驗優(yōu)化工藝條件。結(jié)果表明：影響洋蔥黃酮類化合物得率的主次因素順序為微波萃取時間＞微波功率＞乙醇體積分數(shù)＞料液比。最佳的提取工藝參數(shù)為微波功率960W、萃取時間60s、乙醇體積分數(shù)70%、料液比1:60。在此條件下，黃酮類化合物的得率為1.81%。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2017-06-07

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