被强行糟蹋的女人A片,无码人妻一区二区三区线,两根JI巴挤在学内相互摩擦

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2001年第22卷06期返回列表

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海產(chǎn)動(dòng)物蛋白的酶曲二步法釀造新型營(yíng)養(yǎng)醬油

內(nèi)容: 利用蛋白酶水解與成曲釀制相結(jié)合的方法，對(duì)以魚粉為主要原料的底物進(jìn)行充分發(fā)酵，生產(chǎn)口味良好、全氮與氨基氮含量高的海味營(yíng)養(yǎng)醬油，并對(duì)相關(guān)的主要工藝條件進(jìn)行了探討。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶的酶學(xué)特性研究

內(nèi)容: 對(duì)大豆氧化還原酶系中的多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶的酶學(xué)特性進(jìn)行了較深入系統(tǒng)地研究，其中包括酶活力、酶熱穩(wěn)定性、pH值的影響，以及大豆卵磷脂、二巰基丙醇對(duì)酶活力的抑制作用。結(jié)果表明多酚氧化酶在120℃時(shí)，酶活力值已達(dá)到不可逆失活狀態(tài)，pH6～7時(shí)酶活力最大，當(dāng)二巰基丙醇的濃度為1.5m mol/L時(shí)其酶活力降至6％以下。過(guò)氧化物酶具有較高的耐熱性，酶活力最適的pH值為5.5左右，大豆卵磷脂濃度達(dá)到80mg/L時(shí)其酶活力可降至20％左右。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)物蛋白酶解研究(Ⅱ)

內(nèi)容: (轉(zhuǎn)接上期)2.5 酶解最佳條件的確定根據(jù)文獻(xiàn)資料可以知道，影響酶解的幾個(gè)重要因素是溫度、pH值、酶解時(shí)間、加酶量及原料熱處理程度。由于熱處理程度沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)可依，根據(jù)已有的生產(chǎn)實(shí)際作法，采取在80℃水浴中加熱10min的方法，既有利于加快酶解速度又可防止在較長(zhǎng)時(shí)間水解過(guò)程中的微生物污染。根據(jù)Protamex、Flavorzyme兩種酶的特性，在此選用L16(45)正交表進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)以確定P＆F酶組合的最佳反應(yīng)條件。相關(guān)的因素水平表如下所示。2.5.1 實(shí)驗(yàn)步驟稱取20g雞胸肉，加入5ml蒸餾水，于80

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酵母發(fā)酵法分離純化低聚異麥芽糖的研究

內(nèi)容: 釀酒酵母As 2.109經(jīng)馴化后，可用于發(fā)酵法分離純化低聚異麥芽糖。優(yōu)化后酵母發(fā)酵的最佳條件為：pH4.0，溫度30～32℃，低聚異麥芽糖濃度250g/L，酵母膏濃度0.6g/L，CO（NH2）20.6g/L，F(xiàn)e2（SO4）30.08g/L，MgSO41.2g/L。在此條件下，低聚異麥芽糖經(jīng)38h發(fā)酵后，低聚異麥芽糖純度由53.8％提高到90.3％，而葡萄糖被完全除去。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膠原蛋白多肽功能特性的研究

內(nèi)容: 對(duì)膠原蛋白多肽的功能特性進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果表明膠原蛋白多肽具有良好溶解性、吸水性、保水性、濕潤(rùn)性、吸油性和起泡性，一定的乳化性和較弱的凝膠性和泡沫穩(wěn)定性。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
溶液離子和pH對(duì)加熱馬鈴薯抗壓強(qiáng)度的影響

內(nèi)容: 分別以氯化鈣、醋酸鈣、氯化鈉及其緩沖液加熱馬鈴薯片，并從食品流變學(xué)的觀點(diǎn)分析了溶液離子存在和pH變化對(duì)馬鈴薯組織結(jié)構(gòu)的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，馬鈴薯加熱過(guò)程中由于pH下降或鈣離子作用，其組織增加和抗壓強(qiáng)度將隨著加熱時(shí)間延長(zhǎng)而消失。pH下降因素的影響遠(yuǎn)大于鈣離子的存在。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)──三氯蔗糖及其制備原理

內(nèi)容: 三氯蔗糖是一種全新概念的食品甜味劑，具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出優(yōu)點(diǎn)，代表著當(dāng)前強(qiáng)力甜味劑的最高成就。目前全世界僅英國(guó)Tate ＆Lyle公司有生產(chǎn)，但其生產(chǎn)技術(shù)尤其是核心步驟與工藝參數(shù)秘而不宣。本文首先討論蔗糖鹵代衍生物的增甜原理，及通過(guò)全基團(tuán)保護(hù)法制備三氯蔗糖的原則。

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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