何為"大先生"？

“心有大我、至誠(chéng)報(bào)國(guó)的理想信念，言為士則、行為世范的道德情操，啟智潤(rùn)心、因材施教的育人智慧，勤學(xué)篤行、求是創(chuàng)新的躬耕態(tài)度，樂(lè)教愛(ài)生、甘于奉獻(xiàn)的仁愛(ài)之心，胸懷天下、以文化人的弘道追求”。

     ——習(xí)近平總書記于2023年9月9日在全國(guó)優(yōu)秀教師代表座談會(huì)上致信

敬匠心 保持教育初心

    食品是人類生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品。食品產(chǎn)業(yè)則是以農(nóng)、林、牧、漁等第一產(chǎn)業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品的具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。提及食品產(chǎn)業(yè)，就不得不提食品工程技術(shù)。任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的崛起都離不開(kāi)高效且可靠的工程技術(shù)支撐，技術(shù)革新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而產(chǎn)業(yè)需求則是技術(shù)走向的航標(biāo)。四十萬(wàn)年前，火的普及與使用徹底改變了人類的飲食結(jié)構(gòu)和飲食方式。二百多年前，工業(yè)革命的技術(shù)浪潮將食品產(chǎn)業(yè)帶入了飛速發(fā)展的工業(yè)化時(shí)代。而今，隨著信息化技術(shù)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用占比的不斷擴(kuò)大，食品工業(yè)也正加速步入工業(yè)4.0時(shí)代。一次次的技術(shù)革新，不斷推動(dòng)著食品產(chǎn)業(yè)的迭代發(fā)展，而食品產(chǎn)業(yè)的時(shí)代訴求也在不斷推動(dòng)著食品工程技術(shù)的與時(shí)俱進(jìn)。

孫大文院士

人物介紹

   孫大文（Da-Wen Sun）院士是享譽(yù)中外的食品工程專家，他曾榮膺歐洲科學(xué)院（歐洲人文和自然科學(xué)院）（Academia Europaea），愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院（Royal Irish Academy），波蘭科學(xué)院（Polska Akademia Nauk），國(guó)際食品科學(xué)院（IAFoST），國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物系統(tǒng)工程科學(xué)院（iAABE）和國(guó)際制冷科學(xué)院等六個(gè)科學(xué)院的院士頭銜。

    時(shí)至今日，孫大文已連續(xù)九年（2015-2023）榮獲科睿唯安全球“高被引科學(xué)家”稱號(hào)，其個(gè)人學(xué)術(shù)影響力位居美國(guó)斯坦福大學(xué)“全球前2%科學(xué)家”排名中國(guó)食品科學(xué)與工程入選的三百多位學(xué)者名單中的首位。從“國(guó)際農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程委員會(huì)（CIGR）成立80年以來(lái)的首位華人主席”到“歐洲歷史上唯一的華僑華人‘六院院士’”，從“影響世界華人大獎(jiǎng)”得主到美國(guó)本土以外首位斬獲“冷凍研究獎(jiǎng)”的科學(xué)家，孫大文院士在食品工程領(lǐng)域耕耘三十余載，用自己的人生奮斗經(jīng)歷在世界食品工程發(fā)展史上留下了濃墨重彩的一筆。

孫大文院士博士期間的成果獲1994年廣東省高等教育局自然科學(xué)一等獎(jiǎng)

求索：學(xué)而不厭，行者無(wú)疆

孫大文出生于廣東省潮安縣的一戶鄉(xiāng)村教師家庭，受父母的影響，孫大文從小便立志要教書育人。他始終謹(jǐn)記父親的諄諄教誨：“做一個(gè)有知識(shí)、有文化的人。”這句話伴隨他走過(guò)了求學(xué)路上的無(wú)數(shù)坎坷，時(shí)刻砥礪著他上下求索、不斷前行。正是因?yàn)楦改傅难詡魃斫毯妥陨淼膰?yán)于律己，孫大文在各階段的學(xué)習(xí)成績(jī)始終名列前茅。1977年，因“文革”中斷了十年的中國(guó)高考制度得以恢復(fù)。根據(jù)當(dāng)時(shí)“快出人才、早出人才”的政策，時(shí)年正在讀高二的孫大文便因成績(jī)優(yōu)異被學(xué)校破格推薦，參加了歷史上唯一一次冬季高考。此次牛刀初試，孫大文的分?jǐn)?shù)超過(guò)了本科錄取線，但與所報(bào)考的華南農(nóng)學(xué)院（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)前身）擦肩而過(guò)。于是，孫大文更加發(fā)奮努力，在第二次高考時(shí)不負(fù)所望，如愿考取華南理工大學(xué)（原華南工學(xué)院），孫大文也因此成為潮安縣紅星中學(xué)（現(xiàn)東鳳中學(xué)）當(dāng)年考取大學(xué)的兩名應(yīng)屆生之一。

    進(jìn)入華工后，孫大文深知求學(xué)機(jī)會(huì)的來(lái)之不易，他克服萬(wàn)難，披荊斬棘，一路從本科讀到博士，成為中國(guó)自主培養(yǎng)的最早的博士之一。每每提及在華工求學(xué)的日子，孫大文便感慨萬(wàn)千：“在一窮二白的年代，我很有幸能走出鄉(xiāng)村，進(jìn)入大學(xué)接受高等教育。”因?yàn)樯羁潭们髮W(xué)機(jī)會(huì)的來(lái)之不易，那個(gè)時(shí)代的大學(xué)生都自帶著一股拼勁兒，幾乎所有進(jìn)入大學(xué)的學(xué)子都對(duì)知識(shí)抱有一種近乎狂熱的渴望。孫大文也不例外，除了每天雷打不動(dòng)的身體鍛煉外，他大學(xué)時(shí)光的主要生活場(chǎng)景便只有宿舍、食堂和教室，“三點(diǎn)一線”的生活幾乎貫穿了他的整個(gè)求學(xué)生涯，一成不變的日子難免清苦枯燥，但他卻甘之如飴。這段華園的求學(xué)時(shí)光，讓孫大文真正體會(huì)到什么是“以中有足樂(lè)者，不知口體之奉不若人也”。“我學(xué)得越多，就愈發(fā)覺(jué)得自己的儲(chǔ)備還不夠，于是就愈發(fā)想要完善自己的知識(shí)架構(gòu)，久而久之，我的自主學(xué)習(xí)能力、歸納總結(jié)能力和時(shí)間規(guī)劃能力都得到了極大的鍛煉。”這段求學(xué)時(shí)光所打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)也成為孫大文受用一生的寶貴財(cái)富，伴隨他一路披荊斬棘走到今天。

孫大文院士出席愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院入院儀式

踐行：他山之石，可以攻玉

    孫大文博士畢業(yè)后，他深感理論知識(shí)浩如煙海、沒(méi)有盡頭，亦深知學(xué)術(shù)研究如逆水行舟、不進(jìn)則退。那個(gè)年代，國(guó)內(nèi)的科研水平在整體上與西方發(fā)達(dá)國(guó)家仍有著較大的差距，在這一時(shí)代大背景下，國(guó)家提出了支持留學(xué)、鼓勵(lì)出國(guó)的方針政策。為了能學(xué)習(xí)到更多的先進(jìn)知識(shí)與前沿技術(shù)，進(jìn)一步夯實(shí)自身的功底，孫大文權(quán)衡再三后，最終選擇了繼續(xù)出國(guó)深造。1989年，孫大文來(lái)到德國(guó)斯圖加特大學(xué)開(kāi)展博士后研究工作。初到德國(guó)時(shí)，語(yǔ)言便成了他最大的障礙。他坦言：“雖然出國(guó)前也曾自學(xué)一些德語(yǔ)日常用語(yǔ)，但這些積累完全無(wú)法滿足科研的需要，各種儀器設(shè)備全部是德語(yǔ)操作界面，想要順利開(kāi)展研究，一切都要從零學(xué)起。”為了能盡快掌握相關(guān)研究技術(shù)，盡早開(kāi)展課題項(xiàng)目，孫大文逼著自己多向人請(qǐng)教、多與人交流，就這樣，他的德語(yǔ)水平在短時(shí)間內(nèi)就有了極大的提升，項(xiàng)目相關(guān)儀器設(shè)備的操作也越來(lái)越得心應(yīng)手。然而，由于更多專注于德語(yǔ)，孫大文的英語(yǔ)水平開(kāi)始逐漸退化，他意識(shí)到，要想契合于當(dāng)時(shí)以英語(yǔ)為主流的科研大環(huán)境，還是要在英語(yǔ)環(huán)境下進(jìn)行科學(xué)研究。于是，一年后，當(dāng)他圓滿完成德國(guó)的項(xiàng)目后，便計(jì)劃前往英語(yǔ)國(guó)家繼續(xù)深造。

     鑒于他在德國(guó)期間的突出研究成果，孫大文很快便獲得了英國(guó)的工作簽證，就這樣，他在英國(guó)一待就是五年，先后就職于貝爾法斯特女王大學(xué)、紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)和謝菲爾德大學(xué)，所攻關(guān)課題廣泛涉及塑料加工、農(nóng)業(yè)工程、制冷等領(lǐng)域。雖然這五年里，孫大文頻繁切換研究方向，但正是這些分屬不同學(xué)科背景的研究豐富了他的知識(shí)體系，奠定了他多學(xué)科研究的扎實(shí)功底。1995年，孫大文迎來(lái)了人生的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，得益于前期學(xué)術(shù)生涯的突出成績(jī)，愛(ài)爾蘭國(guó)立都柏林大學(xué)向他拋出了橄欖枝。也是從這里開(kāi)始，孫大文開(kāi)啟了他在國(guó)際食品工程領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展之路。

孫大文院士獲頒鳳凰衛(wèi)視“影響世界華人大獎(jiǎng)”

登峰：博觀約取，厚積薄發(fā)

由于食品工業(yè)是愛(ài)爾蘭的重要經(jīng)濟(jì)支柱，聚集了一大批國(guó)際領(lǐng)先的食品加工技術(shù)，為了能更好地讓自己的研究契合于當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)發(fā)展，孫大文最終將研究方向鎖定在了食品工程領(lǐng)域，也正是這次重要的選擇，讓他日后能夠在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩、為國(guó)爭(zhēng)光。雖然不同學(xué)科的知識(shí)是有一定界限的，但是不同學(xué)科所解決問(wèn)題的科學(xué)思路和方法卻是相互融通的。得益于他在德國(guó)和英國(guó)的多學(xué)科研究經(jīng)歷，孫大文早已成為了科研的“多面手”，這不僅使得他的知識(shí)體系得到了極大拓寬，更讓他對(duì)不同學(xué)科領(lǐng)域底層基礎(chǔ)理論間的內(nèi)在聯(lián)系有了更深刻的認(rèn)知，讓他在遇到特定問(wèn)題時(shí)不由自主地就會(huì)從不同學(xué)科角度思考解決策略。因此，當(dāng)孫大文將研究方向鎖定在食品領(lǐng)域后，他很快便從化學(xué)工程的角度尋找到了解決食品工程問(wèn)題的突破口，例如他早期發(fā)明的真空浸漬快速冷卻技術(shù)、超聲波輔助冷凍技術(shù)、超聲波紅酒催陳技術(shù)等都是在那段時(shí)間誕生的。憑借在食品工程領(lǐng)域的貢獻(xiàn)，孫大文于2010年成功當(dāng)選愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院院士，緊隨其后的兩年里，他又成功膺選歐洲人文和自然科學(xué)院院士（2011）和國(guó)際食品科學(xué)院院士（2012）。2013年，孫大文接任素有農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程界的“奧林匹克”之稱的國(guó)際農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程委員會(huì)（CIGR）的主席，成為CIGR成立80年以來(lái)的首位華人主席。擔(dān)任主席期間，孫大文充分協(xié)調(diào)CIGR各分會(huì)在各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的引領(lǐng)優(yōu)勢(shì)，積極調(diào)度并整合資源，于2016年創(chuàng)立了國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物系統(tǒng)工程科學(xué)院（iAABE），他也因個(gè)人突出貢獻(xiàn)被推選為創(chuàng)院院長(zhǎng)并入選該院院士。由于孫大文在CIGR資源整合過(guò)程中所發(fā)揮的主導(dǎo)作用，如波蘭、德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家間的學(xué)術(shù)橋梁開(kāi)始漸漸聯(lián)通，得益于此，他又于2017年被增選為波蘭科學(xué)院外籍院士。2018年，鑒于其在食品冷凍領(lǐng)域的突出貢獻(xiàn)，孫大文又成功入選國(guó)際制冷科學(xué)院院士，這也是制冷領(lǐng)域的全球最高榮譽(yù)。

     從“國(guó)際農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程委員會(huì)（CIGR）成立80年以來(lái)的首位華人主席”到“歐洲歷史上唯一的華僑華人‘六院院士’”，從“影響世界華人大獎(jiǎng)”得主到美國(guó)本土以外首位斬獲“冷凍研究獎(jiǎng)”的科學(xué)家，孫大文院士用三十余載耕耘，在世界食品工程發(fā)展史上深深印刻下了來(lái)自中國(guó)科學(xué)家的足跡。從孫大文斬獲諸多榮譽(yù)的經(jīng)歷不難發(fā)現(xiàn)，這些榮譽(yù)和他多學(xué)科交叉的研究背景息息相關(guān)，跨學(xué)科之所以困難，正是因?yàn)椴煌瑢W(xué)科間存在一定界限，學(xué)科的上游基礎(chǔ)理論差異、學(xué)科建設(shè)中的課程設(shè)置差異等等都是造成學(xué)科邊界的因素。要想實(shí)現(xiàn)學(xué)科跨越，往往意味著要重新學(xué)習(xí)大量的理論知識(shí)，意味著要耗費(fèi)更多的時(shí)間與精力重構(gòu)或擴(kuò)建自己的知識(shí)體系。孫大文一直信奉古人的一句至理名言：“博觀而約取，厚積而薄發(fā)。”正是由于前期在多賽道上的競(jìng)逐，才使他打下了堅(jiān)實(shí)的多學(xué)科研究基礎(chǔ)，使其在后期的科研之路上得以充分發(fā)揮學(xué)科交叉融合的優(yōu)勢(shì)。

孫大文院士指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員開(kāi)展科研課題攻關(guān)

傳承：飲水思源，為國(guó)育才

  孫大文曾說(shuō)：“如果說(shuō)，父母給了我立志讀書的信念，那么國(guó)家則給了我實(shí)現(xiàn)這一信念的機(jī)會(huì)和舞臺(tái)，沒(méi)有國(guó)家的支持與培養(yǎng)，便不會(huì)有我的今天。”在海外奮斗多年，孫大文始終感念祖國(guó)和母校的栽培與養(yǎng)育之恩。為了能讓自己的畢生所學(xué)傳承下去，使其更好地服務(wù)于我國(guó)食品工程領(lǐng)域的發(fā)展。2011年，孫大文回到了母校華南理工大學(xué)，并在這里創(chuàng)建了現(xiàn)代食品工程研究中心（ACFE）。經(jīng)過(guò)十多年的建設(shè)與發(fā)展，ACFE已然成為中國(guó)食品工程領(lǐng)域的一面旗幟。目前，ACFE下設(shè)智能檢測(cè)控制、先進(jìn)冷凍冷鏈和新型物理加工三個(gè)研究所，擁有廣東省農(nóng)產(chǎn)品智能冷鏈物流裝備工程實(shí)驗(yàn)室、廣東省冷鏈?zhǔn)称分悄芨兄c過(guò)程控制工程技術(shù)研究中心、廣東省現(xiàn)代食品工程國(guó)際科技合作基地、廣東省食品智能質(zhì)控與過(guò)程技術(shù)裝備國(guó)際暨港澳臺(tái)合作創(chuàng)新平臺(tái)、廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品無(wú)損檢測(cè)及精深加工）產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、廣東省農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)智能感知與精準(zhǔn)控制現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心、廣東省農(nóng)產(chǎn)品保鮮物流共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、廣州市農(nóng)產(chǎn)品智能感知與品質(zhì)控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等省部級(jí)科研平臺(tái)，累積為國(guó)家培養(yǎng)博士、碩士研究生200余名，向社會(huì)輸送了一批具有食品工程背景的高端專業(yè)人才。

     秉承著“為國(guó)育才、科技報(bào)國(guó)”的宗旨，ACFE竭誠(chéng)為每位師生提供最優(yōu)渥的科研環(huán)境。在全體師生的共同努力下，ACFE以華南理工大學(xué)為通訊單位發(fā)表SCI論文350余篇，其中ESI高被引論文50篇，高被引論文數(shù)分別占學(xué)校和學(xué)院的比例為11%和70%；2篇論文入選“2017年度中國(guó)百篇最具影響國(guó)際學(xué)術(shù)論文”，為全校唯一入選的2篇論文；授權(quán)中國(guó)發(fā)明專利63件、美英日等國(guó)發(fā)明專利10件；先后承擔(dān)國(guó)家十二五支撐項(xiàng)目、十三五國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家國(guó)際科技合作專項(xiàng)、東西部合作重大項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金、省市其他科技計(jì)劃以及企業(yè)橫向項(xiàng)目30多項(xiàng)，項(xiàng)目總經(jīng)費(fèi)約4000萬(wàn)元；相關(guān)成果獲廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（2014）、教育部科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（2016）、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（2018）、廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（2018）、安徽省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（2020）等省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。

    多年來(lái)，ACFE精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、銳意進(jìn)取，在海內(nèi)外積累了良好的業(yè)界口碑，成為了廣州大學(xué)城的一張名片：成功舉辦了食品加工大型國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議，會(huì)議受到了廣東省委省政府的高度重視，時(shí)任廣東省委書記胡春華親自接見(jiàn)了與會(huì)代表；國(guó)家科技部、廣東省政府、廣州市政府、華南理工大學(xué)等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次蒞臨視察指導(dǎo)；許多大型龍頭企業(yè)紛紛前來(lái)洽談合作；團(tuán)隊(duì)相關(guān)工作多次在中央廣播電視總臺(tái)、新華社、人民日?qǐng)?bào)、中國(guó)新聞網(wǎng)、中國(guó)僑網(wǎng)等主流媒體上進(jìn)行報(bào)道，取得了良好的社會(huì)反響。

    未來(lái)，孫大文院士及其團(tuán)隊(duì)將不忘初心、砥礪前行，在食品工程領(lǐng)域繼續(xù)發(fā)力、持續(xù)深耕，以科技促發(fā)展，用實(shí)干惠民生。