專輯主題

Personalised (precision) nutrition and ultra-processed food: integrating food, nutrition and health

個(gè)性化（精準(zhǔn)）營(yíng)養(yǎng)和超加工食品：整合食品、營(yíng)養(yǎng)和健康

專輯主編

特邀主編：

陳國勛 副教授，美國田納西大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系

Email: gchen6@utk.edu

李瑤 教授，美國加州州立理工大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)系

Email: yaoli@cpp.edu

共同主編：

周金榮 副教授，美國哈佛醫(yī)學(xué)院

Email: jrzhou@bidmc.harvard.edu

于志萍 副教授，美國北佛羅里達(dá)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系

Email: yu@unfedu

劉承初 博士，美國馬里蘭大學(xué)

Email: cathyliu@umd.edu

投稿須知

投稿截止日期：2023年3月31日

預(yù)計(jì)發(fā)表日期：2023年9月

投稿網(wǎng)址：

https://www.editorialmanager.com/jfutfo/default.as...

編輯部郵箱：jff@chnfood.cn

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精準(zhǔn)養(yǎng)

2015年，聯(lián)合國會(huì)員國通過了《Global web icon2030年可持續(xù)發(fā)展議程》及其17個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）。糧食安全、可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)和福祉是可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，食品和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域的科學(xué)家可以提供解決方案。全球大量人口患有慢性代謝性疾病或營(yíng)養(yǎng)不良，他們都面臨著與食物和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的問題。大型臨床營(yíng)養(yǎng)研究表明，個(gè)體對(duì)相同的、標(biāo)準(zhǔn)化的膳食的反應(yīng)因基因組等遺傳因素和微生物組等環(huán)境條件而異。這表明，個(gè)性化或精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)相關(guān)疾病的解決方案。但是也需要考慮到食品的加工，以滿足各種需求，如保存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和增強(qiáng)功能。本專輯旨在討論從人類和動(dòng)物研究到臨床實(shí)踐的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)主題，以及從技術(shù)發(fā)展到功能增強(qiáng)的超加工食品。

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