領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
由于電生功能水具有廣譜殺菌性、效率高、經(jīng)濟(jì)、安全、環(huán)保等諸多優(yōu)點(diǎn)，近幾年，在抑制或殺滅微生物活性方面受到了人們的普遍關(guān)注。目前，強(qiáng)酸性電生功能水的應(yīng)用已較廣泛，也有一些微酸性及中性電生功能水應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品領(lǐng)域的報(bào)道。隨著研究的不斷深入，電生功能水與其他多種處理手段的結(jié)合，電生功能水殺菌成分與機(jī)理，電生功能水的殺菌條件等問(wèn)題也被不斷探究。本文論述電生功能水殺菌、滅活病毒、毒素等方面的最新研究進(jìn)展，指出目前研究中存在的問(wèn)題以及今后的發(fā)展方向。
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