領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用頂空固相微萃取與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，建立綠茶香氣分析方法，研究固相微萃取溫度和萃取時(shí)間對(duì)綠茶香氣物質(zhì)種類(lèi)和總量的影響，并對(duì)西湖龍井、黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖3 種名優(yōu)綠茶特征香氣成分進(jìn)行分析研究和種類(lèi)判別。結(jié)果表明：采用50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取頭，在80 ℃條件下吸附60 min，能達(dá)到最佳吸附效果；通過(guò)對(duì)3 種綠茶特征香氣組分分析，分析鑒定出58 種綠茶特征香氣成分，相對(duì)含量較高的主要成分依次為：香葉醇、（Z）-己酸-3-己烯酯、芳樟醇、壬醛、反-橙花叔醇等。利用16 個(gè)共有特征香氣成分峰的相對(duì)峰面積，建立多元化典型判別函數(shù)，采用逐步判別分析技術(shù)對(duì)31 個(gè)綠茶樣品進(jìn)行了很好的種類(lèi)判別，判別正確率近96.8%。
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