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不同解凍方法對速凍草莓品質(zhì)的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2014-12-15
作者: 劉雪梅，孟憲軍*，李 斌，張 琦，李 麗
關鍵詞: 微波解凍；水浴解凍；超聲波解凍；空氣解凍；速凍草莓；品質(zhì)
摘要:

通過對微波解凍、水浴解凍、超聲波解凍、空氣解凍4 種解凍方式解凍草莓所需時間，以及解凍后草莓的 物理特性和營養(yǎng)品質(zhì)的測定，研究不同...

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