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浸麥條件對(duì)萌動(dòng)燕麥β-葡聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)及蛋白質(zhì)體外消化率的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 閔 維，焦應(yīng)申，劉 帆，李巨秀*
關(guān)鍵詞: 萌動(dòng)燕麥；浸麥；發(fā)芽；β-葡聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)；蛋白質(zhì)體外消化率
摘要:

以裸燕麥為材料，以燕麥發(fā)芽前后的β-葡聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋白質(zhì)體外消化率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過(guò)單因素和正 交試驗(yàn)，研究浸麥溫度、浸麥厚度...

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