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正交試驗(yàn)優(yōu)化茶樹(shù)花大曲制作工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 白 蕊1，蔣 軍1,2,*，項(xiàng) 飛1，楊 歡1，李 偉1，李大祥1,*
關(guān)鍵詞: 茶樹(shù)花；大曲；制作工藝
摘要:

以小麥為原料，加入茶樹(shù)花、母曲，采用傳統(tǒng)大曲加工工藝進(jìn)行制曲。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)用正 交試驗(yàn)法對(duì)茶樹(shù)花大曲的制曲工藝參數(shù)進(jìn)行...

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