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椰子油在溫度梯度場(chǎng)中定向結(jié)晶動(dòng)力學(xué)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2014-09-29
作者: 陳秀菊1，彭 捷2,3，白新鵬2,3,*，賈延勇2,3，蘇 娜2,3，林曉虹2,3
關(guān)鍵詞: 椰子油；溫度梯度場(chǎng)；Avrami方程；結(jié)晶動(dòng)力學(xué)
摘要:

目的：了解椰子油在溫度梯度場(chǎng)中的結(jié)晶行為過(guò)程，優(yōu)化結(jié)晶參數(shù)（如結(jié)晶溫度、熔點(diǎn)、冷卻速率、攪拌 速率等），以獲得具有特種性能的分提產(chǎn)...

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