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不同來源膠原蛋白抗凍活性的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2014-09-29
作者: 阮功成，曹 慧*，徐 斐，于勁松
關(guān)鍵詞: 抗凍活性；膠原蛋白；熱滯活性；重結(jié)晶抑制效應(yīng)
摘要:

采用酶法制備不同來源的膠原蛋白，并對(duì)其純度及氨基酸組成進(jìn)行鑒定。在此基礎(chǔ)上，利用差示掃描 量熱儀及低溫顯微鏡對(duì)其熱滯活性（thermal...

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