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超高壓及超高溫瞬時滅菌對西瓜飲料品質(zhì)的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2014-09-29
作者: 張波波1,2，馬 越1，王 丹1，張 超1，霍乃蕊2，趙曉燕1
關(guān)鍵詞: 超高壓處理；超高溫瞬時滅菌；內(nèi)源酶；
摘要:

研究400 MPa不同加壓時間與超高溫瞬時（ultra high-temperature，UHT）滅菌對調(diào)配西瓜飲料品質(zhì)的影 響。以未經(jīng)滅菌的調(diào)配西瓜飲料為對照...

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