領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
自1996年以來(lái)，轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)為人們帶來(lái)了巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)性，因此加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)和標(biāo)準(zhǔn)化管理顯得尤為迫切和重要。本文從營(yíng)養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、過(guò)敏性等方面綜述了轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性評(píng)價(jià)，并多角度探討了轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的關(guān)鍵問(wèn)題，包括用不同動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性，新型轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià)，以及轉(zhuǎn)基因食品的食用安全標(biāo)準(zhǔn)化等，以期使讀者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性有更加系統(tǒng)、全面的了解。
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