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層層自組裝法制備雙重修飾脂質(zhì)體及其 體外消化穩(wěn)定性
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2014-09-01
作者: 劉 珍，鄒立強，劉 偉*，劉瑋琳，牛 靜
關鍵詞: 雙重修飾脂質(zhì)體；殼聚糖；海藻酸鈉
摘要:

以粒徑、電位、包覆率、沉淀量為指標，采用層層自組裝法制備海藻酸鈉（sodium alginate，AL）、殼聚 糖（chitosan，CH）雙重修飾脂質(zhì)體海...

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