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食物源蛋白高F值寡肽的制備及應(yīng)用研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2014-09-01
作者: 韋榮編1，黃 程2，羅紅宇2，宋 茹2
關(guān)鍵詞: 食物源蛋白；高F值；寡肽；酶解；生理活性
摘要:

寡肽一般由3～9 個(gè)氨基酸殘基組成，高F值寡肽是指寡肽混合物中支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸和纈氨 酸）與芳香族氨基酸（苯丙氨酸、色氨...

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