領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以蘋(píng)果渣為原料，分別采用正交試驗(yàn)和響應(yīng)面分析的方法，優(yōu)化提取低酯果膠的工藝條件。結(jié)果表明，提 取果膠的最佳條件為提取溫度95 ℃、提取時(shí)間120 min、料液比1∶20（g/mL）、提取水解體系pH 1.5，該條件下高 酯果膠得率為6.07%，且4 個(gè)因素對(duì)高酯果膠得率的影響強(qiáng)弱為料液比＞提取體系pH值＞提取溫度＞提取時(shí)間。堿 法脫酯降甲酯度的最佳條件為處理溫度15 ℃、處理時(shí)間25.33 min、體系pH 9.87，在此條件下，低酯果膠的得率為 5.14%，3 個(gè)因素對(duì)低酯果膠得率的影響強(qiáng)弱為處理體系pH值＞處理時(shí)間＞處理溫度。堿法降甲酯度效果的最佳條 件為處理溫度15 ℃、處理時(shí)間30.64 min、處理體系pH 10.14。在此條件下，果膠酯化度為38.26%，3 個(gè)因素對(duì)果膠 酯化度的影響強(qiáng)弱為處理體系pH值＞處理溫度＞處理時(shí)間。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
