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新鮮與干制柑橘皮果膠物化特性比較分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-12
作者: 王小銀，李 精，殷軍藝，謝明勇*
關(guān)鍵詞: 新鮮柑橘皮；干制柑橘皮；果膠；物化特性
摘要:

以柑橘皮為原料，分析、比較新鮮柑橘皮果膠（fresh citrus pectin，F(xiàn)CP）與干制柑橘皮果膠（dried citrus pectin，DCP）的物化特性差異...

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