国产精品无码天天爽视频,国产精品久久午夜夜伦鲁鲁,国产成人精品一区二三区熟女在线

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1981年第02卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

鐵蛋白：一種新型礦質(zhì)元素營養(yǎng)強(qiáng)化劑載體

內(nèi)容: 傳統(tǒng)的鐵、鈣、鋅等礦質(zhì)元素營養(yǎng)強(qiáng)化劑存在諸多缺點(diǎn)，鐵蛋白因其特殊結(jié)構(gòu)和功能可作為這些礦質(zhì)元素營養(yǎng)強(qiáng)化劑的載體。本文通過對鐵蛋白的結(jié)構(gòu)和功能的闡述，以及綜述其作為載體在儲存鐵、鈣、鋅等金屬離子方面的研究，指出其在食品領(lǐng)域?qū)⒕哂袕V闊的應(yīng)用前景。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
三孢布拉氏霉發(fā)酵產(chǎn)β-胡蘿卜素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: β-胡蘿卜素是一種典型的類胡蘿卜素，也是生物體內(nèi)合成VA的前體物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于化工、化妝品、飼料、食品、保健品以及醫(yī)藥等行業(yè)。與化學(xué)合成的產(chǎn)品相比，天然β-胡蘿卜素具有更好的生物活性且無毒副作用，因此具有更為廣闊的應(yīng)用空間。三孢布拉氏霉發(fā)酵產(chǎn)β-胡蘿卜素過程不受光照、氣候、產(chǎn)地等環(huán)境條件的限制，因此逐漸成為獲取天然β-胡蘿卜素的主要方法。本文從菌種選育、發(fā)酵工藝優(yōu)化以及反應(yīng)器等不同角度，對三孢布拉氏霉發(fā)酵生產(chǎn)β-胡蘿卜素的相關(guān)研究進(jìn)行概述，從而對該技術(shù)的優(yōu)勢和發(fā)展方向進(jìn)行展望。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花青素抗腫瘤作用機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 花青素是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，屬于黃酮類化合物，具有保肝，抗腫瘤等多種藥理活性。花青素的抗腫瘤機(jī)制主要有：抗突變，抗氧化，抗炎，誘導(dǎo)轉(zhuǎn)化，調(diào)節(jié)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路抑制腫瘤細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)細(xì)胞周期阻滯，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡，誘導(dǎo)自噬，抗腫瘤侵襲及轉(zhuǎn)移，逆轉(zhuǎn)腫瘤細(xì)胞耐藥性及增加對化療的敏感性等。本文就花青素抗腫瘤分子機(jī)制的最新研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蟲草功效成分檢測技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蟲草是一類傳統(tǒng)的滋補(bǔ)中藥材，具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效，深受東方消費(fèi)者喜愛。近年來研究表明，蟲草的主要功效成分包括蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、甾醇、超氧化物歧化酶等生理活性物質(zhì)，且已經(jīng)建立了一系列配套的功效成分檢測方法。本文通過對蟲草主要功效成分及其檢測技術(shù)的總結(jié)和綜述，旨在為蟲草的質(zhì)量監(jiān)控和開發(fā)研究提供參考。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
網(wǎng)絡(luò)方法在食品體內(nèi)功能定量化評價(jià)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 食品的功能性評價(jià)一直以來充滿爭議，這主要是因?yàn)殡x體實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)到底在多大程度上代表人體功能？人和人之間尚存在差異，動(dòng)物的功能性實(shí)驗(yàn)結(jié)果當(dāng)然很難供人體參考。之所以不能用人來做食品的功能實(shí)驗(yàn)，主要是因?yàn)楣δ苄允称返脑u價(jià)主要照搬了醫(yī)藥學(xué)方法，醫(yī)藥藥效和功能評價(jià)往往需要致病模型，而食品的目的是為了維護(hù)機(jī)體健康而不是為了治病。另一個(gè)關(guān)鍵性問題是如何對食用功能性食品后體內(nèi)的生理變化進(jìn)行定量化評價(jià)。本文圍繞這些問題對相關(guān)領(lǐng)域的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述和評價(jià)，強(qiáng)調(diào)了網(wǎng)絡(luò)方法在定量化評價(jià)復(fù)雜非線性問題中的重要作用。結(jié)合有關(guān)體內(nèi)

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品安全社會共治：企業(yè)、政府與第三方監(jiān)管力量

內(nèi)容: 近年來食品安全事件不斷發(fā)生，為了更好地進(jìn)行食品安全監(jiān)管，我國提出了“社會共治”的治理理念。從社會管理到社會共治，其實(shí)質(zhì)是從由上而下的管理模式轉(zhuǎn)變?yōu)樯舷陆Y(jié)合、國家與社會相結(jié)合的治理模式。本文結(jié)合文獻(xiàn)研究和案例分析法，首先對歐洲關(guān)于食品安全社會共治的研究進(jìn)展進(jìn)行梳理；然后論述社會共治的3 類責(zé)任主體--企業(yè)、政府和第三方監(jiān)管力量在食品安全中發(fā)揮的作用及存在的問題；并以媒體、非政府組織和消費(fèi)者的監(jiān)管作用機(jī)制為例，強(qiáng)調(diào)第三方監(jiān)管力量，由于其自下而上的信息傳遞特點(diǎn)，可補(bǔ)充政府自上而下的監(jiān)管。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
廣棗的化學(xué)成分和藥理活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 廣棗可藥食兩用，其有效成分具有生物活性和保健功效。到目前為止從廣棗果實(shí)中共分離得到包括黃酮、酚酸在內(nèi)的25 個(gè)化合物；研究證明其具有心血管、抗氧化、增強(qiáng)免疫和抗腫瘤等廣泛的藥理和生物活性。本文對廣棗的化學(xué)成分及生物活性方面的研究成果進(jìn)行綜述，以期為廣棗功能性食品的生產(chǎn)、藥學(xué)研究及綜合開發(fā)利用提供參考。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同加工方式對青稞降脂益腸功效的影響

內(nèi)容: 目的：探討不同加工方式對青稞生理功效的影響。方法：按體質(zhì)量將去勢大鼠隨機(jī)分為5 組，分別為空白組、炒制處理組、微波處理組、蒸煮處理組、擠壓膨化處理組。分別飼喂對應(yīng)的實(shí)驗(yàn)飼料4 周后，測定大鼠血脂、盲腸內(nèi)容物中菌群、代謝產(chǎn)物等指標(biāo)。結(jié)果：不同加工方式處理的青稞均能增加盲腸組織、盲腸內(nèi)容物、盲腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）和高密度脂蛋白（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）含量，降低腸道pH值、腸內(nèi)容物游離氨

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
下關(guān)生沱茶的成分分析以及對SD大鼠的鹽酸/乙醇誘導(dǎo)胃損傷預(yù)防效果

內(nèi)容: 為弄清下關(guān)生沱茶（Xiaguan raw Tuocha，XRT）的成分和其體內(nèi)胃損傷預(yù)防效果，本實(shí)驗(yàn)利用LC-MS和細(xì)胞因子分析，同時(shí)還測定了胃液量和胃液的pH值。結(jié)果表明：XRT具有12 種成分，這些成分使XRT具有胃損傷預(yù)防效果。高質(zhì)量濃度的XRT相比低質(zhì)量濃度的XRT，細(xì)胞因子IL-6 和TNF-α下降。1 000 mg/kg的XRT處理時(shí)小鼠顯示出和正常小鼠接近的低胃液量（2.0 mL）和高的pH值（3.1）。由此可知，下關(guān)生沱茶包含很多功能性成分并且表現(xiàn)出強(qiáng)有力的胃損傷預(yù)防效果。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
檸檬酸甘薯淀粉對齊口裂腹魚生長及腸道菌群的影響

內(nèi)容: 目的：探討飼料中添加檸檬酸甘薯淀粉（citrate sweet potato starch，CSPS）對齊口裂腹魚生長及腸道微環(huán)境的影響。方法：選用平均體質(zhì)量為（75.47±5.43） g的齊口裂腹魚共180 尾，隨機(jī)分為5 組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12 尾魚。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，實(shí)驗(yàn)組分別飼喂添加3.5%、7%、14%及28%的CSPS的日糧，連續(xù)飼喂60 d后解剖齊口裂腹魚，稱質(zhì)量后計(jì)算餌料系數(shù)、攝食率、特定生長率，取出腸管測定腸道黏膜皺褶高度，并對腸道菌群進(jìn)行聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)變性梯度凝膠電泳（po

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 13 下一頁頁

選擇期刊

1981年第02卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1981年第12期 1981年第11期 1981年第10期 1981年第09期 1981年第08期 1981年第07期 1981年第06期 1981年第05期 1981年第04期 1981年第03期 1981年第02期 1981年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

延长县| 玛纳斯县| 宿州市| 佛山市| 恩施市| 连州市| 呼伦贝尔市| 金乡县| 丰都县| 张掖市| 宜良县| 正宁县| 博罗县| 浦江县| 广河县| 丰顺县| 灯塔市| 乌苏市| 湖口县| 常德市| 衡水市| 石楼县| 高唐县| 盈江县| 沁阳市| 个旧市| 淮南市| 惠安县| 屏山县| 梁河县| 德钦县| 礼泉县| 鲁山县| 徐闻县| 泰安市| 莒南县| 崇义县| 洮南市| 宝山区| 孝义市| 青河县|