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高壓濕熱處理平菇工藝優(yōu)化及其對物性和吸附性的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2014-07-03
作者: 劉婷婷，李文敬，張艷榮*
關鍵詞: 平菇；高壓濕熱；響應面法；物性；吸附性
摘要:

以平菇對調味油的吸附性及感官品質評價為考核指標，采用響應面分析方法篩選平菇高壓濕熱處理最佳工 藝，同時考察高壓濕熱處理對其物性及表...

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