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南美白對蝦蝦肉流變學(xué)模型的建立
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2014-07-01
作者: 李立杰，柴春祥*，魯曉翔
關(guān)鍵詞: 南美 流變 模型
摘要:

為了研究在真空微凍狀態(tài)下南美白對蝦蝦肉流變學(xué)特性的變化，以南美白對蝦蝦肉為原料進(jìn)行應(yīng)力松弛實(shí) 驗(yàn)，基于蝦肉應(yīng)力實(shí)驗(yàn)曲線特征提出了Bu...

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