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軟冷凍和臭氧處理對豬肉的保鮮效果比較
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2014-06-24
作者: 張婷玉，陶樂仁*，蔡梅艷，翟明爽
關(guān)鍵詞: 軟冷凍；臭氧；豬肉；保鮮；新鮮度
摘要:

為了提高肉類等食品在冰箱軟冷凍條件下的貯藏效果，研究以新鮮豬肉為原料，設定軟冷凍（－7 ℃）＋ 臭氧組（Ⅰ）、軟冷凍（－7 ℃）組（...

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