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酪蛋白非磷酸肽對大豆多肽的修飾及復合物的乳化性表征
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2014-06-04
作者: 黃文秀1，郭慶啟2，石彥國1，張 娜
關(guān)鍵詞: 酪蛋白非磷肽；大豆多肽；復合物；乳化性
摘要:

通過Plastein反應利用酪蛋白非磷酸肽（casein non-phosphopeptides，CNPPs）對大豆多肽進行修飾，對 制備出的CNPPs-大豆多肽復合物進行電...

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