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游離態(tài)葉黃素和玉米黃素體外單線態(tài)氧淬滅率的比較研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 翟艷麗，惠伯棣，宮 平，楊博媛
關(guān)鍵詞: 玉米黃素；葉黃素；微弱發(fā)光分析；單線態(tài)氧；自由基；淬滅
摘要:

為比較玉米黃素和葉黃素單體的體外淬滅單線態(tài)氧能力，本實驗分別萃取萬壽菊與枸杞中的葉黃素與玉米黃素酯，經(jīng)皂化和純化后得到游離的葉黃素與玉米黃素組分。使用C30-HPLC-PDA 分別對制備組分進行定性和定量分析。用次氯酸鈉-雙氧水反應(yīng)產(chǎn)生單線態(tài)氧，使用微弱發(fā)光測量儀測定制備組分對單線態(tài)氧的淬滅率。結(jié)果顯示：游離葉黃素和玉米黃素均能減少次氯酸鈉-雙氧水反應(yīng)體系產(chǎn)生的單線態(tài)氧數(shù)量，導(dǎo)致最大光子計數(shù)值下降。二者淬滅單線態(tài)氧的能力相似，最小作用劑量均為0.005～0.05 g/L。

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