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酒酒球菌（Oenococcus oeni）相關生物組學研究進展
來源：食品科學網 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2014-04-29
作者: 王 陶，李 華*，王 華，蘇 靜，王 云
關鍵詞: 酒酒球菌；基因組學；轉錄組學
摘要:

酒酒球菌（Oenococcus oeni）是觸發(fā)葡萄酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵的主要微生物，而蘋果酸-乳酸發(fā)酵有利于提 高葡萄酒品質，為了進一步提高酒酒球...

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