領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選用蒲公英總黃酮提取物和殼聚糖為涂膜材料，研究蒲公英總黃酮提取物對冷鮮肉的保鮮作用。考察蒲公英總黃酮提取物對冷鮮肉感官、理化、微生物等指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：蒲公英總黃酮提取物和殼聚糖分別為0.45 mg/L與2.0 g/100 mL時，浸泡時間5 min，冷鮮肉的揮發(fā)性鹽基總氮含量、pH值、H2S實(shí)驗(yàn)和菌落總數(shù)的變化能得到有效控制。優(yōu)化處理后冷鮮肉的保鮮期與對照組比較可延長8 d。證明由殼聚糖和蒲公英總黃酮提取物構(gòu)成的復(fù)合天然保鮮劑具有抑制微生物生長、延長冷鮮肉貨架期的作用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
