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—— 中國食品雜志社
以杏鮑菇為試材，分別研究1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）的不同劑量及不同處理時間對杏鮑菇采后質量損失率、多酚氧化酶（PPO）活性及菇體斷面微細結構的影響。結果表明：當1-MCP的劑量為0.3 μL/L時，質量損失率和PPO活性在貯藏末期分別較對照組下降了5.94%和37.38%，菇體斷面微細結構較貯藏初期變化最小；當1-MCP的處理時間為24 h時，質量損失率和PPO活性在貯藏末期分別較對照組下降了5.42%和33.98%，貯藏前后菇體斷面微細結構變化最小。實驗證明了1-MCP的最適處理劑量為0.3 μL/L、最適處理時間為24 h。最適條件下的1-MCP處理能有效地減緩果實質量損失率和褐變程度，減小菇體斷面微細結構變化，有利于延長杏鮑菇的貯藏期，具有明顯的保鮮效果。
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