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頂空固相微萃取與氣質(zhì)聯(lián)用法分析酵母浸膏輻照揮發(fā)性成分
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 耿勝榮，夏和舟，鉏曉艷，陳玉霞，葉麗秀，熊光權(quán)
關(guān)鍵詞: 酵母浸膏；頂空固相微萃取；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀；揮發(fā)性成分；輻照
摘要:

采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析酵母浸膏輻照后的揮發(fā)成分。結(jié)果表明：未經(jīng)輻照的酵母浸膏萃取得到13 種揮發(fā)性成分，其中含酸類1 種、醛類2 種、醇類2 種、烯烴類1 種、含氮化合物3 種，主要成分為乙酸、吲哚、2-乙基己醇。輻照后的酵母浸膏萃取得到35 種揮發(fā)性成分，其中酸類1 種、醛類7 種、醇類2 種、烯烴類4 種、酮類2 種、含氮化合物14 種、含硫化合物2 種、酯類1 種、苯類2 種。揮發(fā)物的種類和含量均隨輻照劑量的增加而增加。

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