領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
糯小麥粉添加量對配粉流變學(xué)特性及饅頭品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2014-03-13
作者: 張煥新，張 偉，徐春仲
關(guān)鍵詞: 糯小麥粉；配粉；糊化特性；流變學(xué)特性；饅頭
摘要:

將糯小麥粉與普通小麥粉進行梯度配粉，研究不同糯小麥粉添加量對配粉糊化黏度、粉質(zhì)特性和面團流變 學(xué)特性的影響；采用質(zhì)構(gòu)和感官評價相結(jié)...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

宝鸡市| 巴青县| 永胜县| 土默特右旗| 西宁市| 马边| 社旗县| 桃源县| 阿克苏市| 那曲县| 汾西县| 常州市| 红河县| 革吉县| 昌平区| 台湾省| 南京市| 东至县| 象山县| 天气| 乐至县| 灵川县| 铜山县| 竹北市| 孟津县| 图木舒克市| 锡林郭勒盟| 孙吴县| 敦煌市| 常山县| 林周县| 乌拉特后旗| 横山县| 德江县| 盖州市| 商城县| 益阳市| 临朐县| 会泽县| 锡林浩特市| 兴安县|