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釀酒條件對兩株商業(yè)釀酒酵母β-葡萄糖苷酶的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2014-03-13
作者: 張方方，江 璐，劉延琳
關(guān)鍵詞: 釀酒酵母；β-葡萄糖苷酶；葡萄汁發(fā)酵
摘要:

研究釀酒條件（氧氣、pH值、溫度、糖和乙醇等）對兩株商業(yè)釀酒酵母β-葡萄糖苷酶的影響。結(jié)果顯 示：氧氣促進(jìn)酵母β-葡萄糖苷酶的...

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