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類胡蘿卜素在癸酸反膠束溶液中的電子吸收光譜特征變化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2014-02-11
作者: 黃 金1，惠伯棣1,*，蔡 靳2，宮 平1，關(guān) 欣1
關(guān)鍵詞: 癸酸；反膠束溶液；電子吸收光譜；番茄紅素；β-胡蘿卜素；玉米黃素v
摘要:

采集3種類胡蘿卜素在癸酸反膠束溶液中的電子吸收光譜，進(jìn)行特征分析。用四氫呋喃、丙酮和乙醇3種組裝助劑分別構(gòu)建癸酸反膠束溶液，番茄紅素（開環(huán)碳?xì)浠衔铮?beta;-胡蘿卜素（具環(huán)碳?xì)浠衔铮┖陀衩S素（具環(huán)羥基化合物）分別溶解在其中后，采集各溶液在300～550 nm波長范圍內(nèi)的電子吸收光譜，分析其特征。結(jié)果表明：與3種類胡蘿卜素在癸酸中的光譜特征相比，它們在癸酸反膠束溶液中的最大吸收波長（λmax）均有微小位...

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