領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
杏鮑菇發(fā)酵產(chǎn)物凍干粉功能成分分析及抗氧化活性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 侯金鑫，江一帆，趙曉靜，段碩楠，王立安
關(guān)鍵詞: 杏鮑菇；發(fā)酵產(chǎn)物；凍干粉；總黃酮；粗三萜；抗氧化；衰老小鼠模型
摘要:

通過(guò)低溫冷凍干燥處理將杏鮑菇液體發(fā)酵產(chǎn)物制成凍干粉，對(duì)凍干粉中的粗纖維、粗多糖、總黃酮和粗三萜功能性成分及其抗氧化活性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，凍干粉中粗纖維的含量為52.67mg/g，粗多糖的含量為31.79mg/g，總黃酮的含量為9.19mg/g，粗三萜的含量為8.87mg/g。杏鮑菇發(fā)酵產(chǎn)物凍干粉對(duì)DPPH自由基的半數(shù)有效質(zhì)量濃度EC50(7.60mg/mL)，其質(zhì)量濃度為16mg/mL時(shí)與質(zhì)量濃度為0.02mg/mL的VC對(duì)自由基的清除率相當(dāng)。抗衰老小鼠實(shí)驗(yàn)顯示，凍干粉可有效提高小鼠血清、肝臟中的總超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)水平，降低丙二醛(MDA)含量(P＜0.05)。杏鮑菇液體發(fā)酵產(chǎn)物含有豐富的抗氧化功能性物質(zhì)，且有較好的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

永福县| 连南| 西乌珠穆沁旗| 汉阴县| 赣榆县| 青川县| 五家渠市| 昌宁县| 竹山县| 宁强县| 伊金霍洛旗| 冷水江市| 梁平县| 洱源县| 南召县| 平昌县| 连州市| 垫江县| 和龙市| 浏阳市| 确山县| 德安县| 蚌埠市| 武义县| 静乐县| 斗六市| 新竹县| 任丘市| 西充县| 余干县| 东海县| 绥德县| 牙克石市| 太保市| 凤阳县| 峨眉山市| 海淀区| 韶山市| 罗定市| 永顺县| 赫章县|