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兩種典型呼吸躍變型果實糖代謝過程及其在果實品質(zhì)形成中的作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鄧麗莉，申 琳，生吉萍
關(guān)鍵詞: 呼吸躍變型果實；蘋果；番茄；糖代謝；品質(zhì)
摘要:

以蘋果和番茄這兩種典型呼吸躍變型果實為例，綜述兩類果實糖代謝的基本過程、糖代謝相關(guān)酶，以及糖在果實成熟衰老、營養(yǎng)元素(VC)代謝、風(fēng)味和色澤等品質(zhì)形成方面的重要作用，為系統(tǒng)了解呼吸躍變型果實中糖類物質(zhì)的代謝及其與果實品質(zhì)形成的關(guān)系提供一定的理論參考。

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