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橙色紅曲菌及其pksCT基因缺失株液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)橘霉素及色素的變化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張淑云，黃志兵，許 楊，李燕萍
關(guān)鍵詞: 橙色紅曲菌；pksCT基因缺失菌株；液態(tài)發(fā)酵；橘霉素；色素
摘要:

以橙色紅曲菌AS3.4384(原始菌株)及其pksCT基因缺失株(PHDS26)為發(fā)酵菌株，分別于酵母浸膏蔗糖(YES)、米粉、米粉無機(jī)鹽培養(yǎng)基中進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，采用高效液相色譜法(HPLC)和紫外分光光度法分別測(cè)定AS3.4384及PHDS26菌株于上述培養(yǎng)基中橘霉素和紅曲色素的含量。結(jié)果表明：在酵母浸膏蔗糖(YES)、米粉、米粉無機(jī)鹽培養(yǎng)基中，PHDS26橘霉素最高產(chǎn)量較橙色紅曲菌AS3.4384橘霉素最高產(chǎn)量分別降低了97.24%、98.35%、39.18%。在米粉培養(yǎng)基中PHDS26紅曲色素最高產(chǎn)量較橙色紅曲菌AS3.4384紅曲色素最高產(chǎn)量降低了71.0%，而在含無機(jī)鹽的米粉培養(yǎng)基中PHDS26紅曲色素最高產(chǎn)量較橙色紅曲菌AS3.4384紅曲色素最高產(chǎn)量卻提高了60.2%。

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