領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為鑒別冷凍魚、凍魚片和烤魚片中魚肉成分的來(lái)源，用以判別其與食品標(biāo)簽是否相符，以COI基因?yàn)榘悬c(diǎn)，利用基因克隆和生物信息學(xué)方法建立魚肉制品DNA條形碼鑒別技術(shù)。對(duì)20種冷凍魚、10種凍鱈魚片和15種烤魚片樣品進(jìn)行鑒定，結(jié)果表明：20種冷凍魚鑒定的結(jié)果與形態(tài)學(xué)鑒定的結(jié)果一致；10種凍鱈魚片樣品主要以“狹鱈”為主(6/10)，存在將“白鱈魚”標(biāo)識(shí)為“銀鱈魚”的現(xiàn)象；烤魚片樣品與其標(biāo)簽上所標(biāo)識(shí)的原料多數(shù)不符，一些烤魚片還檢有月尾兔頭鲀。DNA條形碼技術(shù)是一種簡(jiǎn)單、有效的分子鑒別技術(shù)，可用于冷凍魚、凍魚片和烤魚片中魚肉成分的鑒定。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
