領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用不同質(zhì)量濃度的殼寡糖(COS)、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)及篩選的兩者最優(yōu)處理進行組合，研究在冷藏((3±1)℃)條件下對“新白花’水蜜桃涂膜后的保鮮效果。結(jié)果表明：經(jīng)單因素試驗對比，0.1g/100mL PVP、2g/100mL COS單一涂膜處理對抑制果實呼吸強度、相對電導(dǎo)率地上升，減緩硬度、可溶性固形物(TSS)含量下降具較好效果，因而選擇這兩個劑量進行組合處理。綜合實驗中，2g/100mL COS涂膜的果實在貯藏結(jié)束時TSS含量顯著高于對照(P＜0.05)，有效減緩了果實中的糖類物質(zhì)分解，且該處理對果實中丙二醛(MDA)及多酚氧化酶(PPO)地產(chǎn)生均具有較好地抑制作用；0.1g/100mL PVP處理對果實呼吸強度作用與2g/100mL COS相似，但其他指標均弱于后者；2g/100mL COS＋0.1g/100mL PVP處理使果實呼吸強度顯著小于對照組(P＜0.05)，相對電導(dǎo)率、MDA含量上升趨勢明顯減弱，表明綜合涂膜對果實細胞壁、細胞膜的保護效果顯著。
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